דעו מה יש בצלחת שלכם
שן הארי
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 49 kcal —
- חלבון 2.7 g 5%
- פחמימות 6.1 g 2%
- שומן 0.7 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 3.5 g 13%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 87.8 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 488 µg 54%
- ויטמין C 35 mg 39%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 778 µg 648%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 0.81 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.08 mg 2%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 62.3 mg 5%
- ברזל 3.1 mg 17%
- מגנזיום 13.2 mg 3%
- זרחן 66 mg 5%
- אשלגן 397 mg 8%
- אבץ 0.21 mg 2%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.16 mg 7%
- יוד 0.4 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2.7 g | 6.1 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.4 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4.1 g | 9.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5.4 g | 12 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6.8 g | 15 g | 1.8 g |
שאלות על שן הארי
אפשר לאכול עלי שן הארי חיים?
כן, אפשר להוסיף אותם לסלט, אבל העלים נוטים להיות מרים. עלים צעירים ורכים עדינים יותר; השריה קצרה במים קרים וייבוש יסודי מרככים מעט את המרירות.
איך מבשלים עלי שן הארי כדי להפחית את המרירות?
חלוט אותם במים רותחים במשך 2–3 דקות, סנן וסחט, ואז הקפץ במחבת עם שמן זית, שום ומעט לימון. לחלופין, הוסף אותם לסיר מרק בדקות האחרונות של הבישול.
איך בוחרים ושומרים עלי שן הארי?
בחר עלים מוצקים ורעננים, בלי כתמים צהובים או ריר. שמור אותם יבשים במקרר, עטופים במגבת נייר בתוך שקית; שטוף רק לפני השימוש, והשתמש בהם בתוך כמה ימים.
האם בטוח לקטוף שן הארי שגדל בחוץ?
קטוף רק במקום שאתה יודע שלא רוסס ושאינו סמוך לכביש או למקום שבו בעלי חיים עושים את צרכיהם. שטוף היטב את העלים במים זורמים, והסר עלים פגומים.
באילו מאכלים משתמשים בעלי שן הארי?
אפשר לערבב אותם בסלט עם תפוח, אגוזים וגבינה, או להגיש מוקפצים כתוספת. הם מתאימים גם למרקי ירקות ולמילוי של פשטידה או מאפה מלוח.
במה אפשר להחליף עלי שן הארי במתכון?
לסלט, החלף אותם בעלי עולש או אנדיב מסולסל; שניהם נותנים מרירות ועלים פריכים. לתבשיל חם, תרד הוא תחליף עדין יותר, ולכן כדאי להוסיף מעט לימון או שום כדי לשמור על אופי מודגש.
מה ההבדל בין שן הארי לעולש שן־הארי?
אלה שמות של ירקות עלים קרובים, ולעיתים השמות משמשים באופן לא אחיד. עולש שן־הארי מכיל 25 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 49 קק״ל בשן הארי.
האם שן הארי הוא מקור לברזל?
כן. שן הארי הוא מקור לברזל: במנה של 100 גרם יש 3.1 מ״ג.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20038 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
