דעו מה יש בצלחת שלכם
שוק טלה
קלוריות וערכים תזונתיים
ניו זילנדי, מיובא, ללא עצם, בשר רזה בלבד, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 121 kcal —
- חלבון 22 g 43%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 3.8 g 5%
- שומן רווי 1.3 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 62 mg 3%
- כולסטרול 65 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 5 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.32 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.15 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.81 mg 16%
- ויטמין B6 0.15 mg 9%
- ויטמין B12 2.1 µg 86%
מינרלים
- סידן 4 mg 0%
- ברזל 1.5 mg 8%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 201 mg 16%
- אשלגן 346 mg 7%
- אבץ 2.9 mg 26%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 4.4 µg 8%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1 מנה | 113 g | 137 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2 מנות | 226 g | 273 | 49 g | 0 g | 8.7 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 68 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 3 מנות | 339 g | 410 | 74 g | 0 g | 13 g |
| 4 מנות | 452 g | 547 | 98 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 43 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
שאלות על שוק טלה
איך כדאי לבשל שוק טלה?
אפשר לצלות אותה בשלמותה או לחתוך לקוביות לתבשיל. לצלייה, צרוב את הבשר מכל הצדדים, תבל, והמשך בתנור שחומם ל־160°C עד שמדחום במרכז מראה לפחות 63°C; תן לבשר לנוח כמה דקות לפני הפריסה.
איך מכינים שוק טלה בתנור כך שתצא רכה?
למרקם רך במיוחד, בשל אותה מכוסה עם מעט נוזלים, בצל ושום ב־150°C במשך כשלוש שעות, עד שהבשר נפרד בקלות. הסר את הכיסוי לקראת הסוף כדי להשחים את פני הבשר.
איך בוחרים שוק טלה אצל הקצב?
בקש נתח אחיד בעוביו, עם שכבת שומן לבנה ודקה וריח נקי ועדין. אם אתה מתכנן צלייה, בקש להשאיר את העצם — היא מוסיפה טעם ומקלה על שמירת צורת הנתח.
איך שומרים שוק טלה לפני ואחרי הבישול?
שמור שוק טלה טרייה בכלי אטום בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותה בתוך כמה ימים; להקפאה, עטוף היטב והפשֵר במקרר. שאריות מבושלות העבר לקירור בתוך שעתיים ושמור בכלי סגור עד שלושה ימים.
עם מה מגישים שוק טלה?
הטעמים שלה משתלבים היטב עם רוזמרין, שום, לימון ותפוחי אדמה. אפשר להגיש אותה לצד אורז, ירקות שורש צלויים או סלט עשבי תיבול, ואת מיצי הצלייה להפוך לרוטב.
מה ההבדל בין שוק טלה לשוק קדמית של טלה?
שוק קדמית של טלה רזה מעט יותר: יש בה 3.77 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 3.8 גרם בשוק טלה. שני הנתחים מתאימים לצלייה ולבישול איטי, אבל כדאי לבחור לפי צורת הנתח והעצם.
כמה חלבון יש במנה של שוק טלה?
במנה של 113 גרם יש 24 גרם חלבון. שוק טלה היא גם מקור לחלבון ולניאצין.
מקור: USDA FoodData Central 174438 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
