קיווי

לחץ עליו בעדינות: קיווי בשל מעט רך למגע, אבל לא מעוך או רטוב. קיווי קשה ימשיך להבשיל בטמפרטורת החדר.

שים קיווי קשה בשקית נייר יחד עם תפוח או בננה, והשאר בטמפרטורת החדר. בדוק אותו מדי יום; כשהוא נכנע ללחיצה עדינה, העבר אותו למקרר.

לא חובה: אפשר לשטוף היטב ולאכול את הקליפה, שמרקמה מעט שעיר. אם היא מפריעה לך, קלף בסכין או חצה את הקיווי ואכול את הפרי בכפית.

שמור קיווי בשל במקרר, כדי להאט את ההתרככות; קיווי חתוך יש לאחסן בכלי סגור ולקרר. הרחק קיווי לא בשל מתפוחים ובננות אם אינך רוצה לזרז את הבשלתו.

קיווי טרי מכיל אנזים שמפרק חלבונים ועלול למנוע מג׳לטין להתייצב. כדי להשתמש בו בג׳לי, חמם את הפרי תחילה עד לרתיחה ובשל כמה דקות, ואז קרר והוסף לתערובת.

הוסף קיווי חתוך לסלט פירות, לשייק או לסלט ירוק עם אבוקדו ועלים. הוא מתאים גם לסלסת פירות לצד דג או עוף, אבל כדאי להוסיף אותו סמוך להגשה כדי שלא ירכך מרכיבים אחרים.

קיווי ירוק נוטה להיות חמצמץ יותר, ואילו קיווי צהוב מתוק ועדין יותר. בנתונים ל־100 גרם, בקיווי צהוב יש 66 קק״ל לעומת 62 בקיווי ירוק; בקיווי ירוק יש 2.3 גרם סיבים לעומת 1.4 בקיווי צהוב.