דעו מה יש בצלחת שלכם

כרוב קמצ'י

קלוריות וערכים תזונתיים

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון1.1 g

פחמימות0.8 g

שומן0.5 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 15 kcal —
חלבון 1.1 g 2%
פחמימות 0.8 g 0%
שומן 0.5 g 1%
שומן רווי 0.1 g 0%
סיבים תזונתיים 1.6 g 6%
סוכרים 1.1 g —
נתרן 498 mg 22%
כולסטרול 0 mg 0%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 5 µg 1%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין D 0 µg 0%
ויטמין E 0.11 mg 1%
ויטמין K 43.6 µg 36%
תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
ויטמין B6 0.21 mg 13%
פולאט (B9) 52 µg 13%
ויטמין B12 0 µg 0%
כולין 15.5 mg 3%

מינרלים

סידן 33 mg 3%
ברזל 2.5 mg 14%
מגנזיום 14 mg 3%
זרחן 24 mg 2%
אשלגן 151 mg 3%
אבץ 0.22 mg 2%
נחושת 0.02 mg 3%
סלניום 0.5 µg 1%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	פחמימות	שומן
100 g	100 g	15	1.1 g	0.8 g	0.5 g
1 מנה	150 g	23	1.7 g	1.2 g	0.8 g
2 מנות	300 g	45	3.3 g	2.4 g	1.5 g
½ מנה	75 g	11	0.8 g	0.6 g	0.4 g
3 מנות	450 g	68	5 g	3.6 g	2.3 g
4 מנות	600 g	90	6.6 g	4.8 g	3 g
50 g	50 g	8	0.6 g	0.4 g	0.3 g
200 g	200 g	30	2.2 g	1.6 g	1 g
250 g	250 g	38	2.8 g	2 g	1.3 g

שאלות על כרוב קמצ'י

כרוב קמצ'י הוא כרוב או קימצ'י?

קימצ'י הוא שם למאכל קוריאני מותסס, לרוב מכרוב נאפה שמתובל בצ'ילי, שום, ג'ינג'ר ומלח. כרוב קמצ'י מתייחס בדרך כלל לכרוב המיועד להכנת קימצ'י.

איך מכינים קימצ'י מכרוב בבית?

חותכים כרוב נאפה, ממליחים עד שהעלים מתרככים, שוטפים ומערבבים עם משחת צ'ילי, שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק. דוחסים לצנצנת נקייה כך שהכרוב מכוסה בנוזלים, משאירים לתסיסה בטמפרטורת החדר עד שמופיעים טעם חמצמץ ובועות, ואז מעבירים למקרר.

איך יודעים שהקימצ'י מוכן לתסיסה במקרר?

טועמים אחרי יום או יומיים בטמפרטורת החדר: כשהטעם מתחיל להיות חמצמץ ומופיעות מעט בועות, מעבירים למקרר. התסיסה ממשיכה באיטיות בקירור, והטעם נעשה חמצמץ יותר עם הזמן.

איך שומרים קימצ'י אחרי הפתיחה?

שומרים בצנצנת סגורה היטב במקרר, ודוחסים את הכרוב מתחת לנוזלים אחרי כל שימוש. פותחים בזהירות, כי תסיסה עשויה ליצור לחץ וגז.

מה אפשר לבשל עם קימצ'י?

אפשר להוסיף אותו לאורז מוקפץ, לאטריות או לחביתה, או להכין ממנו מרק קימצ'י ותבשיל קימצ'י עם טופו. בבישול ארוך הוא מתרכך ומאבד חלק מהפריכות, לכן אפשר לשמור מעט ולהוסיף בסוף.

עם מה קימצ'י משתלב בארוחה?

הטעם החמוץ והחריף שלו משתלב עם אורז, טופו, ביצים ובשר צלוי. מגישים אותו כתוספת קטנה לצד המנה, או מוסיפים לסנדוויץ' במקום חמוצים.

במה אפשר להחליף קימצ'י במתכון?

אם המתכון צריך חמיצות ופריכות, כרוב כבוש או חמוצים חריפים יכולים להתאים, אבל אין להם את אותו טעם מתובל ומותסס. במתכון מבושל אפשר להשתמש בכרוב כבוש ולהוסיף צ'ילי, שום וג'ינג'ר.

האם קימצ'י חריף תמיד?

לא. קימצ'י אדום מכיל בדרך כלל פתיתי צ'ילי קוריאניים, אך יש גם גרסאות עדינות או לבנות ללא צ'ילי. כשקונים קימצ'י, בדוק ברשימת המרכיבים אם יש בו פלפל חריף.

מקור: USDA FoodData Central 170392 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים