דעו מה יש בצלחת שלכם
ג׳קפרוט
קלוריות וערכים תזונתיים
הציפה בלבד, נא, ללא קליפה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- חלבון 1.7 g 3%
- פחמימות 21 g 7%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 1.5 g 5%
- סוכרים 19 g —
- נתרן 2 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 5.1 µg 1%
- ויטמין C 13.7 mg 15%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.92 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.24 mg 5%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 24 mg 2%
- ברזל 0.23 mg 1%
- מגנזיום 29 mg 7%
- זרחן 21 mg 2%
- אשלגן 448 mg 10%
- אבץ 0.13 mg 1%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.04 mg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.7 g | 21 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | 10 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.4 g | 41 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.3 g | 52 g | 1.6 g |
שאלות על ג׳קפרוט
איך פותחים ג׳קפרוט שלם בלי להידבק לשרף?
מרחו מעט שמן על הסכין ועל הידיים, חתכו את הפרי לאורכו והוציאו את התרמילים הצהובים ואת הגרעינים. השרף נדבק מאוד, ולכן כדאי לעבוד על משטח שאפשר לנקות ולנגב את הסכין בשמן.
איך יודעים שג׳קפרוט בשל ומתוק?
ג׳קפרוט בשל מפיץ ריח פירותי חזק, צבעו צהבהב והקליפה נכנעת מעט ללחיצה. אם הוא קשה ובעל ריח חלש, השאירו אותו להבשיל בטמפרטורת החדר.
איך מבשלים ג׳קפרוט ירוק במקום בשר?
חתכו את הציפה הירוקה לחתיכות ובשלו במים רותחים עד שהיא מתרככת, בערך 20–30 דקות; סננו, פרקו לסיבים ובשלו ברוטב או טגנו במחבת. המרקם מתאים במיוחד לקארי, טאקו וכריכים, אך טעמו עדין ולכן הוא סופג היטב תיבול.
איך שומרים ג׳קפרוט אחרי שפותחים אותו?
הפרידו את התרמילים והגרעינים, העבירו לכלי אטום ושמרו במקרר עד כמה ימים. להקפאה, פזרו את התרמילים בשכבה אחת עד שיקפאו ואז העבירו לשקית או לכלי; כך הם לא יידבקו לגוש.
מה עושים עם הגרעינים של הג׳קפרוט?
מבשלים אותם במים עד שהם רכים, בדרך כלל 20–30 דקות, ואז מקלפים ואוכלים או מוסיפים לתבשיל. אין לאכול את הגרעינים חיים.
האם ג׳קפרוט בשל מתאים לאכילה כמו שהוא?
כן. מפרידים את התרמילים הצהובים מהפרי, מוציאים את הגרעינים ואוכלים את הציפה; היא מתוקה וריחנית, ולעיתים מזכירה בננה ואננס.
האם ג׳קפרוט נחשב מקור לוויטמין C?
כן, ג׳קפרוט הוא מקור לוויטמין C: במנה של 100 גרם יש 13.7 מ״ג. אפשר לאכול אותו טרי, אך בבישול ממושך חלק מהוויטמין עלול להתפרק.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 13499 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
