דעו מה יש בצלחת שלכם
ירך עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 131 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.9 g 8%
- שומן רווי 1.5 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 108 mg 5%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 24 µg 3%
- ויטמין C 4.6 mg 5%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 2.7 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.36 mg 21%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0.44 µg 18%
מינרלים
- סידן 9.5 mg 1%
- ברזל 0.99 mg 6%
- מגנזיום 21.5 mg 5%
- זרחן 182 mg 15%
- אשלגן 234 mg 5%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 0.02 mg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 9.8 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 29 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 39 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 49 g | 0 g | 15 g |
מזונות דומים
שאלות על ירך עוף
איך אופים ירך עוף כדי שהעור יהיה פריך והבשר יישאר עסיסי?
ייבש את העור היטב, תבל והנח את הירכיים בתבנית כשהעור כלפי מעלה. אפה בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך כ־35–45 דקות, עד שהחלק העבה מגיע ל־75 מעלות; תן להן לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
איך יודעים שירך עוף מוכנה, במיוחד ליד העצם?
הכנס מדחום לחלק העבה בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. אם אין מדחום, חתוך סמוך לעצם ובדוק שהבשר אטום לכל עומקו והמיצים אינם ורודים, אך מדחום מדויק יותר.
איך כדאי לשמור ירך עוף טרייה ולהקפיא אותה?
שמור ירך עוף טרייה באריזה סגורה במדף התחתון של המקרר, כדי שמיצים לא יטפטפו על מזון אחר, ובשל אותה בתוך יום־יומיים. להקפאה, חלק למנות ועטוף היטב; הפשר במקרר, לא על השיש.
באילו תבשילים משתמשים בירך עוף?
ירך עוף מתאימה לצלי בתנור עם תפוחי אדמה, לתבשיל עוף עם אורז או ירקות, וגם למרק. הבשר הכהה נשאר עסיסי בבישול ממושך יותר מחזה עוף, ולכן הוא בחירה טובה לסיר שמתבשל לאט.
אפשר להחליף ירך עוף בחזה עוף במתכון?
כן, אבל חזה עוף רזה יותר ומתייבש מהר יותר, במיוחד בתבשיל ארוך. אם אתה מחליף, בדוק את מידת העשייה מוקדם יותר והוצא כשהמרכז מגיע ל־75 מעלות.
מה ההבדל בין ירך עוף לשוק עוף?
שוק עוף היא החלק התחתון של הרגל, ואילו הירך נמצאת מעליה; לעיתים מוכרים אותן מחוברות. בשוק עוף יש 114 קק״ל ו־4.05 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 131 קק״ל ו־5.9 גרם שומן בירך עוף.
כמה חלבון יש במנת ירך עוף?
ב־100 גרם יש 20 גרם חלבון. ירך אחת אינה מנה אחידה במשקלה, כי הגודל והעצם משפיעים, לכן כדי לחשב מנה מדויקת שקול את הבשר לאחר הסרת העצם.
האם צריך לשטוף ירך עוף לפני הבישול?
לא: שטיפה עלולה להתיז חיידקים מהעוף לכיור ולמשטחי העבודה. הוצא את העוף מהאריזה, ייבש במגבת נייר אם רוצים עור פריך, ושטוף ידיים וכל כלי שבא במגע עם העוף הנא.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 36014 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
