דעו מה יש בצלחת שלכם
גבינת גורגונזולה
קלוריות וערכים תזונתיים
מחלב פרה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 318 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- שומן 27 g 34%
- שומן רווי 16 g 82%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 710 mg 31%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 300 µg 33%
- ויטמין D 0.24 µg 1%
- ויטמין K 0.9 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.32 mg 25%
- ניאצין (B3) 2.9 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.81 mg 16%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 41.2 µg 10%
- ויטמין B12 0.73 µg 30%
מינרלים
- סידן 390 mg 30%
- ברזל 0.08 mg 0%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 310 mg 25%
- אשלגן 110 mg 2%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.02 mg 2%
- מנגן 0.01 mg 0%
- יוד 70 µg 47%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9.8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
שאלות על גבינת גורגונזולה
איך משתמשים בגורגונזולה בבישול בלי שהטעם שלה ישתלט?
ממיסים מעט ממנה בסוף הבישול, על אש נמוכה, בתוך רוטב שמנת או רוטב לפסטה; החום העדין שומר על המרקם ומאפשר לטעום ולתקן לפני שמוסיפים עוד.
איך מכינים רוטב גורגונזולה לפסטה?
ממיסים גורגונזולה מפוררת בשמנת מחוממת על אש נמוכה במשך כמה דקות, בלי להרתיח, ומערבבים עד שהרוטב חלק. הוא מתאים במיוחד לניוקי, לפטוצ'יני ולאגוזי מלך.
עם מה מגישים גבינת גורגונזולה?
הטעם החריף והמלוח שלה משתלב עם אגסים, תאנים, אגוזי מלך ודבש, וגם עם פולנטה או ירקות צלויים. מגש גבינות עם לחם כפרי ופירות הוא דרך פשוטה להגיש אותה.
מה ההבדל בין גורגונזולה לגבינה כחולה?
גורגונזולה היא סוג מסוים של גבינה כחולה, ולא שם לכל הגבינות הכחולות. הטעם והמרקם משתנים בין גבינה כחולה אחת לאחרת; בגורגונזולה יש עורקים כחולים־ירקרקים שנוצרים בעזרת עובש.
איך שומרים גבינת גורגונזולה אחרי הפתיחה?
עוטפים אותה בנייר שעווה או בנייר אפייה, ואז מניחים בכלי סגור במקרר כדי לצמצם התייבשות וספיגת ריחות. חותכים רק את הכמות שצריך ומשאירים את השאר עטופה.
האם אפשר להקפיא גורגונזולה?
אפשר להקפיא אותה כשהיא עטופה היטב, אך אחרי ההפשרה המרקם עשוי להיות פירורי יותר. לכן עדיף להשתמש בגבינה שהופשרה בתוך רוטב, מרק או מאפה ולא להגיש אותה על מגש.
איך יודעים אם גבינת גורגונזולה התקלקלה?
העורקים הכחולים־ירקרקים הם חלק רגיל מהגבינה, אבל ריח חריף שאינו אופייני, מרקם רירי או עובש בצבעים לא רגילים הם סימן לזרוק אותה. אל תטעם כדי לבדוק אם היא עדיין טובה.
האם גורגונזולה עשויה מחלב מפוסטר?
מכינים גורגונזולה מחלב פרה, אך אם החלב פוסטר או לא תלוי במוצר. אם חשוב לך לדעת, חפש על האריזה את ציון סוג החלב.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 12524 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
