טורטייה

טורטייה ספרדית היא חביתה עבה עם תפוחי אדמה, ולעיתים גם בצל. הטורטייה הדקה שמגישים עם מילוי היא לחם שטוח, לא חביתה.

מבשלים פרוסות תפוחי אדמה דקות בשמן על אש נמוכה כ־15–20 דקות, עד שהן רכות ולא משחימות מאוד. מערבבים עם ביצים טרופות ומבשלים במחבת מכוסה על אש נמוכה; כשהתחתית יציבה, הופכים בעזרת צלחת ומבשלים עוד כמה דקות.

מחכים עד שהשוליים והתחתית יציבים, מכסים את המחבת בצלחת שטוחה וגדולה ממנה, והופכים בתנועה מהירה כשהצלחת צמודה למחבת. מחליקים את הטורטייה בחזרה למחבת כשהצד הלא־מבושל פונה למטה.

היא מתאימה לסלט עגבניות או עלים, לזיתים וללחם. אפשר להגיש אותה חמה או בטמפרטורת החדר, כארוחה קלה או חתוכה לקוביות לצד מנות נוספות.

מקררים בתוך שעתיים בכלי סגור ושומרים במקרר עד שלושה ימים. אפשר לאכול אותה קרה או לחמם בעדינות במחבת; חימום ממושך על אש גבוהה מייבש את הביצים.

טורטייה ספרדית עבה ומכילה בדרך כלל תפוחי אדמה, בעוד שחביתה רגילה דקה יותר ומבוססת בעיקר על ביצים. בחביתה יש 154 קק״ל ו־10.6 גרם חלבון ל־100 גרם.

ב־100 גרם טורטייה יש 6.8 גרם חלבון. הכמות במנה תלויה בגודל הפרוסה.