גבינה טריה

מרח שכבה על לחם או פיתה והוסף ירקות חתוכים, עשבי תיבול או זיתים. אם הגבינה מתפוררת, ערבב אותה עם מעט שמן זית כדי לקבל ממרח נוח.

כן. אפשר למלא בה מאפים, לערבב אותה בפשטידה או להגיש לצד ירקות צלויים; בגבינה לחה במיוחד, סנן נוזלים לפני המילוי כדי שהבצק לא יירטב.

שמור אותה בכלי סגור במקרר והשתמש בכף נקייה בכל פעם. אל תשאיר אותה מחוץ למקרר יותר משעתיים.

אפשר, אבל ההקפאה עלולה להפוך את המרקם לגרגירי או להפריד נוזלים. הקפא בכלי אטום והפשר במקרר; גבינה שהמרקם שלה השתנה מתאימה יותר למאפה או לפשטידה מאשר למריחה.

השתמש בה כמילוי לרביולי או לבורקס, או ערבב עם עשבי תיבול ושום כממרח לצד ירקות. בגבינה רכה אפשר גם להוסיף מעט דבש ולהגיש עם פרי.

למילוי או למריחה, גבינת קוטג׳ מסוננת יכולה להתאים, אבל היא גרגרית יותר ומלוחה בדרך כלל; גבינת שמנת חלקה ושומנית יותר. בחר לפי המרקם שהמתכון צריך.

גבינת שמנת חלקה ונמרחת, ואילו גבינה טריה יכולה להיות פירורית, רכה או לחה יותר. בגבינת שמנת יש 6.7 גרם חלבון ל־100 גרם.

רק אם יש בה נוזלים עודפים או אם המתכון דורש מילוי יציב. הנח אותה במסננת לכמה דקות; למילוי מאפים אפשר לסנן זמן ארוך יותר, עד שהמרקם סמיך ונוח לעבודה.