דעו מה יש בצלחת שלכם
כבד ברוז
קלוריות וערכים תזונתיים
מבוית, טור
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 136 kcal —
- חלבון 19 g 37%
- פחמימות 3.5 g 1%
- שומן 4.6 g 6%
- שומן רווי 1.4 g 7%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 140 mg 6%
- כולסטרול 515 mg 172%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 11984 µg 1332%
- ויטמין C 4.5 mg 5%
- תיאמין (B1) 0.56 mg 47%
- ריבופלבין (B2) 0.89 mg 69%
- ניאצין (B3) 6.5 mg 41%
- חומצה פנטותנית (B5) 6.2 mg 124%
- ויטמין B6 0.76 mg 45%
- פולאט (B9) 738 µg 185%
- ויטמין B12 54 µg 2250%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 30.5 mg 170%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 269 mg 22%
- אשלגן 230 mg 5%
- אבץ 3.1 mg 28%
- נחושת 6 mg 662%
- מנגן 0.26 mg 11%
- סלניום 67 µg 122%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3.5 g | 4.6 g |
| 1 מנה | 44 g | 60 | 8.2 g | 1.6 g | 2 g |
| 2 מנות | 88 g | 120 | 17 g | 3.1 g | 4.1 g |
| ½ מנה | 22 g | 30 | 4.1 g | 0.8 g | 1 g |
| 3 מנות | 132 g | 180 | 25 g | 4.7 g | 6.1 g |
| 4 מנות | 176 g | 239 | 33 g | 6.2 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9.4 g | 1.8 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5.3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7.1 g | 9.3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8.8 g | 12 g |
שאלות על כבד ברוז
איך מטגנים כבד ברווז בלי לייבש אותו?
ייבש את נתחי הכבד, חתוך אותם לפרוסות בעובי כ־1.5 ס״מ וצרוב במחבת חמה עם מעט שמן, כשתי דקות מכל צד. כדי להגישו בטוח, ודא שמרכז הנתח מגיע ל־75 מעלות צלזיוס; בישול ממושך מעבר לכך עלול לייבש אותו.
איך שומרים כבד ברווז טרי?
שמור אותו בכלי אטום בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום או יומיים. להקפאה, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר, לא על השיש.
באילו מנות משתמשים בכבד ברווז?
אפשר לצרוב אותו ולהגיש על טוסט עם בצל מקורמל או פרי חמצמץ. הוא מתאים גם לפטה ולממרח כבד קצוץ, עם בצל מטוגן ותיבול.
מה אפשר לשים במקום כבד ברווז?
כבד עוף הוא תחליף נוח לפטה או לממרח: טעמו עדין יותר והוא מתבשל מהר. חתוך אותו לחתיכות דומות ובדוק שהמרכז מגיע ל־75 מעלות צלזיוס.
מה ההבדל בין כבד ברווז לכבד עוף?
בכבד עוף יש 21.5 גרם חלבון ו־9 מ״ג ברזל ל־100 גרם; בכבד ברווז יש 19 גרם חלבון ו־30.5 מ״ג ברזל. כבד עוף גם מכיל 134 קק״ל לעומת 136 קק״ל בכבד ברווז.
האם אפשר לאכול כבד ברווז נא או חצי נא?
לא מומלץ: כבד עוף וברווז עלול להכיל חיידקים גם כשחלקו הפנימי נראה ורוד. בשל עד שמרכזו מגיע ל־75 מעלות צלזיוס.
כמה כבד ברווז מגישים במנה?
מנה טיפוסית היא בערך 44 גרם — כמה פרוסות דקות, בהתאם לגודל הנתח. צרוב והגש לצד לחם או סלט, במקום להתייחס אליו כמנה גדולה בפני עצמה.
מקור: USDA FoodData Central 174467 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
