בקלה

מניחים את הפילה בתבנית משומנת, מתבלים בלימון, שמן זית ועשבי תיבול, ואופים ב־200 מעלות כ־10–15 דקות, לפי עובי הנתח. הבקלה מוכנה כשהבשר אטום ונפרד בקלות לפתיתים.

בחר בנתח בעל ריח עדין של ים, בשר מוצק ולח ומראה מבריק. הימנע מנתח עם ריח חריף או עם בשר רך ומתפורר.

שמור בקלה טרייה בכלי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותה בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול.

בקלה מתאימה לדג וצי׳פס, לקציצות דגים ולתבשילי דגים עם עגבניות, שום ופפריקה. טעמה העדין משתלב גם עם תפוחי אדמה, אורז ולימון.

כן. פולוק אלסקה הוא תחליף טוב במתכונים של פילה אפוי או מטוגן, עם מרקם עדין; הוא מכיל 15.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 24 גרם בבקלה.

במנה של 150 גרם יש 36 גרם חלבון. זו מנה נדיבה של דג, ולכן אפשר להגיש לצדה ירקות ותוספת כמו תפוחי אדמה.