דעו מה יש בצלחת שלכם
עלי עולש
קלוריות וערכים תזונתיים
לא מבושלים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 23 kcal —
- חלבון 1.7 g 3%
- פחמימות 0.7 g 0%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 4 g 14%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 45 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 286 µg 32%
- ויטמין C 24 mg 27%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 2.3 mg 15%
- ויטמין K 298 µg 248%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.5 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 23%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 110 µg 28%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 12.8 mg 2%
מינרלים
- סידן 100 mg 8%
- ברזל 0.9 mg 5%
- מגנזיום 30 mg 7%
- זרחן 47 mg 4%
- אשלגן 420 mg 9%
- אבץ 0.42 mg 4%
- נחושת 0.3 mg 33%
- מנגן 0.43 mg 19%
- סלניום 0.3 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.7 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 29 g | 7 | 0.5 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 58 g | 13 | 1 g | 0.4 g | 0.2 g |
| ½ מנה | 14.5 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 מנות | 87 g | 20 | 1.5 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 4 מנות | 116 g | 27 | 2 g | 0.8 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.6 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.4 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.3 g | 1.8 g | 0.8 g |
מזונות דומים
שאלות על עלי עולש
איך מפחיתים את המרירות של עלי עולש?
מפרידים את העלים, שוטפים היטב וחולטים אותם במים רותחים במשך 2–3 דקות; מסננים וסוחטים לפני שממשיכים לבשל. לחליטה עדינה יותר אפשר להשרות במים קרים כחצי שעה.
איך מבשלים עלי עולש?
מבשלים במים רותחים ומומלחים עד שהעלים מתרככים, לרוב 5–10 דקות, ואז מסננים. אפשר גם להקפיץ במחבת עם שמן זית ושום במשך כמה דקות, עד שהעלים קמלים.
איך שומרים עלי עולש טריים?
עוטפים את העלים הלא־שטופים במגבת נייר, מכניסים לשקית או לקופסה ושומרים במגירת הירקות במקרר. שוטפים רק לפני השימוש; עלים רטובים נוטים להירקב מהר יותר.
עם מה מתאים להגיש עלי עולש?
המרירות שלהם משתלבת היטב עם שום, שמן זית, לימון, שעועית לבנה, תפוחי אדמה או ביצה. אפשר להגיש אותם מוקפצים כתוספת, או לערבב בסלט עם מרכיב מתוק כמו תפוח.
אפשר לאכול עלי עולש חיים?
כן. שוטפים היטב, מסירים עלים פגומים וקורעים לסלט; העלים הצעירים נוטים להיות עדינים יותר, ואילו עלים בוגרים ומרירים מתאימים במיוחד לחליטה או לבישול.
מה ההבדל בין עלי עולש לשורש עולש?
עלי עולש נאכלים כירק, ואילו השורש מעובד לעיתים לקפה עולש או משמש כתוספת למזון. בשורש עולש יש 72 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 23 קק״ל בעלי עולש.
האם עלי עולש הם מקור לוויטמין K?
כן. עלי עולש הם מקור לוויטמין K: במנה של 100 גרם יש 298 מק״ג. גם ויטמין A בולט בהם, עם 286 מק״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 169992 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
