דעו מה יש בצלחת שלכם
ברזאולה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 172 kcal —
- חלבון 33 g 66%
- פחמימות 0.5 g 0%
- שומן 4.3 g 6%
- שומן רווי 2.1 g 10%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 2060 mg 90%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.13 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.12 mg 10%
- ריבופלבין (B2) 0.6 mg 46%
- ניאצין (B3) 2.4 mg 15%
- ויטמין B6 0.53 mg 31%
- פולאט (B9) 19 µg 5%
מינרלים
- סידן 35 mg 3%
- ברזל 7.1 mg 39%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 323 mg 7%
- אבץ 4.1 mg 37%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 33 g | 0.5 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 16 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 49 g | 0.7 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 66 g | 1 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 82 g | 1.2 g | 11 g |
מזונות דומים
שאלות על ברזאולה
מהי ברזאולה ואיך מכינים אותה?
ברזאולה היא בשר בקר שעובר המלחה, תיבול וייבוש באוויר במשך כמה שבועות. התהליך מעניק לו מרקם מוצק וטעם מרוכז, בלי בישול.
איך מגישים ברזאולה?
פורסים אותה דק מאוד ומגישים קרה או בטמפרטורת החדר, לרוב כמנה ראשונה. הוצא אותה מהמקרר כעשר דקות לפני ההגשה כדי שהטעם והמרקם יורגשו טוב יותר.
האם צריך לבשל ברזאולה לפני שאוכלים אותה?
לא; ברזאולה מוכנה לאכילה ונאכלת בדרך כלל כשהיא פרוסה, בלי בישול. אפשר להוסיף אותה לפיצה או למנה חמה בסוף ההכנה, כדי שלא תתייבש.
איך שומרים ברזאולה אחרי הפתיחה?
שמור אותה עטופה היטב במקרר, והשתדל לאכול אותה בתוך כמה ימים מהפתיחה. אם היא נעשתה דביקה, שינתה צבע או פיתחה ריח חריג, אל תאכל אותה.
מה מגישים לצד ברזאולה?
הטעם המלוח והעדין שלה משתלב עם רוקט, פרמזן, שמן זית ומיץ לימון; זהו שילוב נפוץ בסלט או כמנת פתיחה. היא מתאימה גם ללחם פריך ולמלון.
במה אפשר להחליף ברזאולה?
בפסטרמה בקר או בבשר בקר מיובש, אם אתה מחפש טעם בשרי ומרוכז. בשר בקר מיובש צפוף יותר בחלבון: 38.9 גרם ל־100 גרם, לעומת 33 גרם בברזאולה.
מה ההבדל בין ברזאולה לבשר בקר מיובש?
שניהם בשר בקר משומר, אבל ברזאולה מיובשת באוויר ונפרסת דק, ואילו בשר בקר מיובש עשוי להיות לעיס ויבש יותר. בבשר בקר מיובש יש 1,530 מ״ג נתרן ל־100 גרם, לעומת 2060 מ״ג בברזאולה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 28503 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
