דעו מה יש בצלחת שלכם
פירורי לחם
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 365 kcal —
- חלבון 9.4 g 19%
- פחמימות 74 g 27%
- שומן 1.6 g 2%
- שומן רווי 0.5 g 2%
- סיבים תזונתיים 5.4 g 19%
- סוכרים 4.3 g —
- נתרן 288 mg 13%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 9.3 µg 1%
- ויטמין K 0.28 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.18 mg 15%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.3 mg 6%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- פולאט (B9) 4.3 µg 1%
מינרלים
- סידן 26.8 mg 2%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 31.3 mg 7%
- זרחן 113 mg 9%
- אשלגן 208 mg 4%
- אבץ 0.81 mg 7%
- נחושת 0.17 mg 19%
- מנגן 0.56 mg 24%
- סלניום 2 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 9.4 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 4.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 14 g | 112 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 19 g | 149 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 24 g | 186 g | 4 g |
שאלות על פירורי לחם
איך מכינים פירורי לחם בבית?
קורעים לחם יבש לחתיכות וטוחנים במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים בגודל הרצוי. אם הלחם עדיין רך, מייבשים את החתיכות בתנור בחום של 120°C עד שהן יבשות לגמרי, מצננים ורק אז טוחנים.
איך מצפים שניצל בפירורי לחם כדי שהציפוי יידבק?
מייבשים את נתח העוף, טובלים בקמח, אחר כך בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם, ולוחצים בעדינות להצמדה. מטגנים בשמן חם עד שהציפוי מזהיב והמרכז מגיע ל־75°C.
כמה פירורי לחם מוסיפים לקציצות?
לקציצות מכ־500 גרם בשר טחון, התחל בכף או שתיים של פירורי לחם יחד עם ביצה, ותן לתערובת לעמוד כמה דקות כדי שהפירורים יספגו נוזלים. הוסף מעט אם התערובת עדיין רכה מדי לעיצוב.
איך שומרים פירורי לחם כדי שלא יתרככו?
שומרים פירורי לחם יבשים בכלי אטום, במקום קריר ויבש, ומרחיקים אותם מאדים ומלחות. פירורים שהכנת מלחם טרי כדאי לייבש היטב לפני האחסון; אפשר גם להקפיא אותם בכלי אטום.
במה אפשר להחליף פירורי לחם בציפוי?
אפשר להשתמש בפירורי קרקרים מרוסקים או בשיבולת שועל טחונה. קרקרים נותנים ציפוי פריך ומלוח יותר, לכן כדאי לטעום לפני שמוסיפים מלח לתערובת.
האם פירורי לחם מתאימים גם לפשטידות ולמאפים?
כן. מפזרים שכבה דקה על תבנית משומנת כדי להקל על חילוץ המאפה, או מערבבים פירורים עם מעט שמן ומפזרים על פשטידה או ירקות לפני האפייה לקבלת שכבה פריכה.
האם פירורי לחם רגילים מכילים גלוטן?
בדרך כלל כן, כי הם עשויים מלחם מחיטה. אם אתה צריך להימנע מגלוטן, בחר פירורי לחם שמסומנים ללא גלוטן והשתמש בכלים נקיים שלא באו במגע עם פירורים רגילים.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 7500 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
