חסה בוסטון

בחר ראש עגול ורפוי יחסית, עם עלים רכים ובהירים וללא כתמים כהים או קצוות נבולים. העלים הפנימיים בדרך כלל עדינים יותר.

הפרד את העלים ושטוף אותם בעדינות תחת מים זורמים, במיוחד בבסיס שבו עלול להיתקע חול. יבש במייבש חסה או בטפיחות עדינות במגבת נקייה.

שמור אותה לא שטופה במגירה לירקות, עטופה ברפיון במגבת נייר יבשה ובשקית או בקופסה מאווררת. אם כבר שטפת אותה, ייבש היטב לפני האחסון.

כן. העלים הרחבים והרכים מתאימים לעטיפת מילוי, למשל אורז, ירקות חתוכים, טופו או עוף מבושל; בחר את העלים החיצוניים והגדולים.

חסה בוסטון היא סוג של חסה חמאתית: לשתיהן עלים רכים וראש רפוי. השמות משמשים לעיתים לתיאור צורות דומות, ולכן בחנות כדאי להסתכל על מבנה הראש והעלים.

העלים העדינים מתאימים לסלטים עם רוטב קל, כמו ויניגרט לימון, וגם לסלט עם ביצה, אבוקדו או ירקות פריכים. ערבב את הרוטב ממש לפני ההגשה כדי שהעלים לא יתרככו.