דעו מה יש בצלחת שלכם
שעועית שחורת-עין
קלוריות וערכים תזונתיים
זרעים בוסר, טازים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 90 kcal —
- חלבון 3 g 6%
- פחמימות 14 g 5%
- שומן 0.4 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 5 g 18%
- סוכרים 3 g —
- נתרן 4 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 41 µg 5%
- ויטמין C 2.5 mg 3%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.2 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 11%
- ניאצין (B3) 1.5 mg 9%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- פולאט (B9) 168 µg 42%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 126 mg 10%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 51 mg 12%
- זרחן 53 mg 4%
- אשלגן 431 mg 9%
- אבץ 1 mg 9%
- נחושת 0.13 mg 14%
- מנגן 0.56 mg 24%
- סלניום 2.3 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1.5 g | 6.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4.4 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5.9 g | 28 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7.4 g | 35 g | 0.9 g |
מזונות דומים
שאלות על שעועית שחורת-עין
איך מבשלים שעועית שחורת-עין יבשה?
משרים במים למשך הלילה, מסננים ומבשלים בסיר עם מים טריים ברתיחה עדינה כ־30–45 דקות, עד שהשעועית רכה. מוסיפים עגבנייה או מרכיבים חומציים רק לקראת הסוף, כי הם מאטים את הריכוך.
צריך להשרות שעועית שחורת-עין לפני הבישול?
השריה אינה הכרחית, אבל היא מקצרת את הבישול: השרֵה למשך 6–8 שעות או לילה, ואז שפוך את מי ההשריה. בלי השריה, צפה לבישול ארוך יותר ובדוק שהשעועית התרככה לגמרי.
מה מכינים עם שעועית שחורת-עין?
היא מתאימה לתבשיל עם בצל, עגבנייה, שום ותבלינים, וגם לסלט עם עשבי תיבול, לימון ושמן זית. במטבח המערב־אפריקאי מכינים ממנה אקרה — לביבות מטוגנות מעיסה מתובלת.
איך יודעים אם שעועית שחורת-עין יבשה עדיין טובה?
בחר שעועית יבשה, שלמה ואחידה, בלי חורים, אבק או סימני לחות. שעועית ישנה במיוחד עשויה להישאר קשה גם אחרי השריה ובישול ממושכים.
איך שומרים שעועית שחורת-עין מבושלת?
אחרי הבישול, צנן והעבר לכלי סגור במקרר; השתמש בה בתוך 3–4 ימים. אפשר גם להקפיא אותה עם מעט מנוזלי הבישול כדי שלא תתייבש בהפשרה.
מה ההבדל בין שעועית שחורת-עין לשעועית שחורה?
אלו קטניות שונות: לשעועית שחורת-עין יש כתם כהה אופייני סביב הנקודה שבה הזרע מתחבר לתרמיל, ואילו שעועית שחורה כהה כולה. גם אחרי הבישול הן נבדלות בטעם ובמרקם, ולכן אינן תמיד תחליף זהה.
האם שעועית שחורת-עין היא באמת שעועית?
השם מעט מטעה: היא שייכת לסוג הלוביה, ולא לסוג השעועית המצויה. ה״עין״ היא כתם כהה על הזרע, שסביבו יש לעיתים טבעת בהירה.
מה נותנת מנה של שעועית שחורת-עין מבחינה תזונתית?
כ־150 גרם שעועית מבושלת מספקים 3 g חלבון ו־5 g סיבים תזונתיים. היא גם מקור לפולאט: 168 µg ל־100 גרם.
מקור: Canadian Nutrient File 2074 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
