דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר עם ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 160 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 3.8 g 1%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 1.9 g 9%
- סיבים תזונתיים 1.3 g 5%
- סוכרים 1.2 g —
- נתרן 440 mg 19%
- כולסטרול 25 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4 µg 0%
- ויטמין C 40 mg 44%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.8 mg 12%
- ויטמין K 61.4 µg 51%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
- ויטמין B6 0.23 mg 13%
- פולאט (B9) 34 µg 9%
- ויטמין B12 0.65 µg 27%
- כולין 42.9 mg 8%
מינרלים
- סידן 33 mg 3%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 118 mg 9%
- אשלגן 300 mg 6%
- אבץ 2.4 mg 22%
- נחושת 0.07 mg 8%
- סלניום 10.4 µg 19%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 10 g | 3.8 g | 11 g |
| 1 מנה | 217 g | 347 | 23 g | 8.2 g | 23 g |
| 2 מנות | 434 g | 694 | 45 g | 16 g | 46 g |
| ½ מנה | 108.5 g | 174 | 11 g | 4.1 g | 12 g |
| 3 מנות | 651 g | 1042 | 68 g | 25 g | 69 g |
| 4 מנות | 868 g | 1389 | 91 g | 33 g | 92 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 5.2 g | 1.9 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 16 g | 5.7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 21 g | 7.6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 26 g | 9.5 g | 27 g |
שאלות על בקר עם ברוקולי
איך חותכים את הבקר כדי שיישאר רך בבקר עם ברוקולי?
פורסים נגד כיוון הסיבים לרצועות דקות, ומייבשים אותן לפני הטיגון. צורבים במחבת או בווק לוהט במנות קטנות, כדקה עד שתיים לכל מנה; אם מצופפים את הבשר, הוא מתבשל בנוזלים במקום להיצרב.
איך מכינים את הברוקולי לבקר עם ברוקולי?
חותכים לפרחים קטנים ובגודל דומה. אפשר לחלוט שתיים עד שלוש דקות במים רותחים ולסנן, או להקפיץ עם מעט מים ולכסות לכמה דקות; מוסיפים למחבת עם הרוטב רק בסוף, כדי שיישאר ירוק ולא יתרכך מדי.
איך מכינים רוטב סמיך לבקר עם ברוקולי?
מערבבים רוטב סויה עם מעט מים, שום, ג'ינג'ר וקורנפלור עד שאין גושים. יוצקים למחבת אחרי שהבשר והברוקולי כמעט מוכנים ומערבבים דקה או שתיים, עד שהרוטב מבריק ונצמד לרכיבים.
עם מה מגישים בקר עם ברוקולי?
מגישים אותו חם לצד אורז לבן או אורז מלא, שסופגים היטב את הרוטב. אפשר להוסיף שומשום ובצל ירוק מעל, או להגיש עם אטריות מוקפצות.
אפשר להחליף את הבקר בטופו?
כן. מייבשים טופו קשה, חותכים לקוביות וצורבים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים; מוציאים מהמחבת, מכינים את הברוקולי והרוטב, ומחזירים את הטופו רק בסוף כדי שלא יתפרק.
איך שומרים ומחממים שאריות של בקר עם ברוקולי?
מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מההכנה. השאריות נשמרות במקרר עד שלושה ימים; מחממים במחבת עם כף מים, תוך ערבוב, עד שהכול חם מאוד.
איזה נתח בקר מתאים לבקר עם ברוקולי?
נתח רך כמו סינטה או שייטל מתאים לפריסה דקה ולהקפצה קצרה. אם משתמשים בנתח מעט קשה יותר, חשוב לפרוס נגד כיוון הסיבים ולא לבשל אותו זמן רב במחבת.
מקור: FNDDS (USDA) 27415110 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
