דעו מה יש בצלחת שלכם
בזיליקום
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 22 kcal —
- חלבון 3.2 g 6%
- פחמימות 1.1 g 0%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.6 g 6%
- סוכרים 0.3 g —
- נתרן 4 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 264 µg 29%
- ויטמין C 18 mg 20%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 415 µg 346%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 0.9 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.21 mg 4%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 68 µg 17%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 11.4 mg 2%
מינרלים
- סידן 177 mg 14%
- ברזל 3.2 mg 18%
- מגנזיום 64 mg 15%
- זרחן 56 mg 4%
- אשלגן 295 mg 6%
- אבץ 0.81 mg 7%
- נחושת 0.39 mg 43%
- מנגן 1.1 mg 50%
- סלניום 0.3 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
שאלות על בזיליקום
מתי כדאי להוסיף בזיליקום לתבשיל?
הוסף עלים טריים לקראת סוף הבישול או אחרי שמכבים את האש: חום ממושך מחליש את הארומה שלהם. בתבשיל שמתבשל זמן רב, אפשר להוסיף חלק מהעלים בסוף ולשמור את היתר להגשה.
איך שומרים בזיליקום טרי כדי שלא ינבול?
גזור את קצות הגבעולים והעמד אותם בכוס מים, כמו זר פרחים, מחוץ למקרר. כסה ברפיון בשקית; החלף את המים כשנעשים עכורים, והשתמש בעלים לפני שהם משחירים.
אפשר להקפיא בזיליקום?
כן. קצוץ את העלים, חלק לתבנית קוביות קרח וכסה במעט מים או שמן זית; אחרי ההקפאה העבר לכלי סגור. העלים ייעשו רכים בהפשרה, ולכן הם מתאימים יותר לפסטה, מרק ורוטב מאשר לקישוט.
איך מכינים פסטו מבזיליקום?
טוחנים עלי בזיליקום עם שום, צנוברים, פרמזן ושמן זית עד שמתקבל רוטב סמיך; מוסיפים את השמן בהדרגה. מערבבים עם פסטה חמה, או מורחים על לחם ומוסיפים לכריכים.
במה אפשר להחליף בזיליקום טרי?
בזיליקום מיובש מתאים לתבשילים ולרטבים, אבל טעמו מרוכז יותר והמרקם שלו אינו מתאים לקישוט. הוסף מעט בתחילת הבישול, וטעם לפני שמוסיפים עוד; בפסטו, פטרוזיליה עם מעט נענע יכולה לתת רוטב ירוק ורענן, אך הטעם יהיה שונה.
איך בוחרים בזיליקום טרי?
בחר צרור שעליו ירוקים וריחניים, בלי כתמים שחורים, קצוות יבשים או עלים רטובים ורכים. הרחה קלה של העלים אמורה לתת ניחוח ברור ומתוק-פלפלי.
האם אפשר לאכול בזיליקום חי?
כן. שוטפים את העלים במים זורמים ומייבשים בעדינות לפני שמוסיפים אותם לסלט, לכריך או מעל פיצה. לקריעת העלים ביד יש יתרון: היא מפחיתה את השחרת החתכים לעומת קיצוץ מראש.
האם בזיליקום הוא מקור טוב לוויטמין K?
כן. בזיליקום הוא מקור לוויטמין K: במנה של 100 גרם יש 415 מק״ג.
מקור: Canadian Nutrient File 212 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
