דעו מה יש בצלחת שלכם
חומץ בלסמי
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 88 kcal —
- חלבון 0.5 g 1%
- פחמימות 17 g 6%
- שומן 0 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.8 g 3%
- סוכרים 15 g —
- נתרן 23 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.07 mg 1%
- ויטמין B6 1.7 mg 101%
- פולאט (B9) 5.5 µg 1%
מינרלים
- סידן 27 mg 2%
- ברזל 0.72 mg 4%
- מגנזיום 12 mg 3%
- זרחן 19 mg 2%
- אשלגן 112 mg 2%
- אבץ 0.08 mg 1%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.13 mg 6%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 0.5 g | 17 g | 0 g |
| 1 מנה | 16 g | 14 | 0.1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2 מנות | 32 g | 28 | 0.2 g | 5.4 g | 0 g |
| ½ מנה | 8 g | 7 | 0 g | 1.4 g | 0 g |
| 3 מנות | 48 g | 42 | 0.2 g | 8.2 g | 0 g |
| 4 מנות | 64 g | 56 | 0.3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.2 g | 8.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 0.7 g | 26 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 1 g | 34 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 1.2 g | 43 g | 0 g |
שאלות על חומץ בלסמי
ממה מכינים חומץ בלסמי?
מבשלים תירוש ענבים, כלומר מיץ ענבים סחוט, ומתסיסים ומיישנים אותו בחביות. חומץ בלסמי מסורתי מיושן במשך שנים, בעוד שחומצים בלסמיים מסחריים רבים מיוצרים בשיטה מהירה יותר ולעיתים מכילים גם חומץ יין.
איך לבחור חומץ בלסמי לסלט או לבישול?
לוויניגרט ולבישול בחר בחומץ זורם וחמצמץ; לזילוף מעל גבינה, ירקות צלויים או תותים, חפש מרקם סמיך וטעם מתקתק. רשימת רכיבים קצרה, עם תירוש ענבים וחומץ, מעידה בדרך כלל על מוצר פשוט יותר.
איך שומרים חומץ בלסמי אחרי הפתיחה?
סגור היטב את הבקבוק ושמור אותו בארון קריר וחשוך, הרחק מהכיריים ומהשמש. אין צורך בקירור, והבקבוק נשמר היטב לאורך זמן.
אפשר לצמצם חומץ בלסמי לרוטב סמיך?
כן. חמם אותו בסיר קטן על אש נמוכה, תוך בעבוע עדין, במשך כמה דקות עד שהוא מצטמצם ומצפה את גב הכף; הוא יסמיך עוד כשהוא מתקרר. ערבב מדי פעם והשגח עליו, כי הסוכרים שבו נשרפים בקלות.
מה משתלב עם חומץ בלסמי, ובאילו מנות משתמשים בו?
החמיצות והמתיקות שלו משתלבות עם שמן זית בסלט, עם עגבניות ומוצרלה בקפרזה, וגם עם ירקות צלויים, תותים וגבינות קשות. הוסף מעט בסוף הבישול כדי לשמור על הארומה.
במה אפשר להחליף חומץ בלסמי?
בסלט, החלף אותו בחומץ יין אדום או בחומץ תפוחים, והוסף מעט דבש או סילאן כדי להתקרב למתיקות שלו. אם המתכון דורש צמצום, חומץ אחר יהיה חמצמץ יותר ופחות מתקתק.
כמה חומץ בלסמי לשים ברוטב לסלט?
התחל בכף אחת של חומץ בלסמי על כל שלוש כפות שמן זית, וערבב היטב. כף אחת, כ־16 גרם, מכילה 14 קק״ל.
מקור: USDA FoodData Central 172241 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
