דעו מה יש בצלחת שלכם
פלפל שחור
קלוריות וערכים תזונתיים
שחור
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 251 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 39 g 14%
- שומן 3.3 g 4%
- שומן רווי 1.4 g 7%
- סיבים תזונתיים 25 g 90%
- סוכרים 0.6 g —
- נתרן 20 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 27 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1 mg 7%
- ויטמין K 164 µg 136%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.4 mg 28%
- ויטמין B6 0.29 mg 17%
- פולאט (B9) 17 µg 4%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 11.3 mg 2%
מינרלים
- סידן 443 mg 34%
- ברזל 9.7 mg 54%
- מגנזיום 171 mg 41%
- זרחן 158 mg 13%
- אשלגן 1329 mg 28%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 1.3 mg 148%
- מנגן 12.8 mg 554%
- סלניום 4.9 µg 9%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3.3 g |
| 1 מנה | 2.3 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 4.6 g | 12 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| ½ מנה | 1.2 g | 3 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 מנות | 6.9 g | 17 | 0.7 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 9.2 g | 23 | 1 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5.2 g | 19 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8.2 g |
מזונות דומים
שאלות על פלפל שחור
מתי כדאי להוסיף פלפל שחור בזמן הבישול?
לתיבול עדין, הוסף אותו בתחילת הבישול; כדי לשמור על הארומה והחריפות, טחן מעל המנה לקראת הסוף או ממש לפני ההגשה. בחימום ממושך, פלפל טחון עלול לאבד מהניחוח.
עדיף להשתמש בפלפל שחור שלם או טחון?
גרגרים שלמים שומרים על הארומה זמן רב יותר, וטחינה סמוך לשימוש נותנת טעם רענן ובולט. למרקים, רטבים ותערובות תבלינים אפשר להשתמש בפלפל טחון, שמתפזר בקלות.
איך שומרים פלפל שחור כדי שלא יאבד את הטעם?
שמור גרגרים שלמים או פלפל טחון בכלי אטום, בארון יבש וחשוך, הרחק מהכיריים ומהאדים. גרגרים שלמים נשארים ארומטיים יותר מפלפל שכבר נטחן.
לאילו מאכלים פלפל שחור מתאים?
הוא מתאים לביצים, תפוחי אדמה, ירקות קלויים, מרקים ורטבים, ומשתלב היטב עם מלח, שום ולימון. ברוטב פלפל צרפתי ובמרק עדשים, הטעם שלו בולט במיוחד.
במה אפשר להחליף פלפל שחור?
פלפל לבן הוא התחליף הקרוב ביותר, במיוחד ברטבים בהירים ובפירה; טעמו מעט אדמתי ופחות חד. אם חסר לך פלפל, מעט צ'ילי יוסיף חריפות, אבל לא את הארומה הפלפלית.
מה ההבדל בין פלפל שחור לפלפל לבן?
שניהם מגיעים מאותו צמח: פלפל שחור מיוצר מהגרגר שנקטף לפני הבשלה מלאה ומיובש, ואילו בפלפל לבן מסירים את הקליפה החיצונית של גרגר בשל. השחור ארומטי יותר, והלבן משתלב במנות בהירות בלי נקודות שחורות.
האם כדאי לטחון פלפל שחור במטחנה או להשתמש באבקה?
מטחנה נותנת שליטה בגודל הגרגרים ובמידת החריפות: טחינה גסה מתאימה לסטייק ולירקות צלויים, וטחינה דקה למרק ולרוטב. כוון את המטחנה מעל הסיר רק אחרי שהאדים נרגעים, כדי שלא ייכנסו אליה.
האם אפשר לאכול פלפל שחור שלם?
כן, גרגר פלפל שלם משמש לתיבול צירים, חמוצים ותבשילי בישול ארוך, ואפשר לסנן אותו לפני ההגשה. הגרגרים קשים וחריפים, ולכן עדיף לא לנגוס בהם בטעות.
מקור: USDA FoodData Central 170931 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
