דעו מה יש בצלחת שלכם
צלפים
קלוריות וערכים תזונתיים
משומר
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 23 kcal —
- חלבון 2.4 g 5%
- פחמימות 1.7 g 1%
- שומן 0.9 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 3.2 g 11%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 2348 mg 102%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 7 µg 1%
- ויטמין C 4.3 mg 5%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.88 mg 6%
- ויטמין K 24.6 µg 21%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 0.65 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.03 mg 1%
- ויטמין B6 0.02 mg 1%
- פולאט (B9) 23 µg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 6.5 mg 1%
מינרלים
- סידן 40 mg 3%
- ברזל 1.7 mg 9%
- מגנזיום 33 mg 8%
- זרחן 10 mg 1%
- אשלגן 40 mg 1%
- אבץ 0.32 mg 3%
- נחושת 0.37 mg 42%
- מנגן 0.08 mg 3%
- סלניום 1.2 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.4 g | 1.7 g | 0.9 g |
| 1 מנה | 8.6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 17.2 g | 4 | 0.4 g | 0.3 g | 0.1 g |
| ½ מנה | 4.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 מנות | 25.8 g | 6 | 0.6 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 34.4 g | 8 | 0.8 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 0.8 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.5 g | 2.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.7 g | 3.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.9 g | 4.2 g | 2.2 g |
שאלות על צלפים
מה הם צלפים ואיך מכינים אותם?
אלה ניצני פרחים סגורים של שיח הצלף, שנכבשים במלח או מוחמצים בחומץ. הכבישה מעניקה להם את הטעם המלוח והחמצמץ האופייני.
צריך לשטוף צלפים לפני שמוסיפים אותם לאוכל?
אם הם מלוחים מאוד או חמוצים בעוצמה, שטוף אותם במהירות במים קרים וסנן; כך תמתן את המליחות בלי לאבד את הטעם. במתכון שבו הנוזל חשוב, אפשר להוסיף מעט ממי הכבישה במקום.
איך משתמשים בצלפים בבישול?
קצוץ אותם והוסף בסוף הבישול כדי לשמור על הטעם החמצמץ, או טגן אותם בשמן חם למשך דקה עד שתיים עד שהם נפתחים ונעשים פריכים. צלפים מטוגנים מתאימים לפסטה, לדגים ולסלטים.
באילו מאכלים משתמשים בצלפים?
הם מוכרים ברוטב פיקאטה, בפסטה פוטנסקה ובסלט ניסואז, ומשתלבים היטב גם עם דגים, תפוחי אדמה, עגבניות, זיתים ולימון. אפשר לערבב אותם עם חמאה רכה או יוגורט לרוטב מהיר.
איך שומרים צלפים אחרי פתיחת הצנצנת?
שמור אותם במקרר כשהם מכוסים לגמרי בנוזל הכבישה, והשתמש בכלי נקי כדי להוציא אותם. צלפים שנמכרים במלח יש לשמור בכלי סגור ויבש, אלא אם הוראות האריזה אומרות אחרת.
במה אפשר להחליף צלפים במתכון?
זיתים ירוקים קצוצים יכולים להחליף אותם כשצריך טעם מלוח, וחמוצים קצוצים יתאימו כשחשובה גם חמיצות. אף אחד מהם לא ממש משחזר את הטעם הפרחוני של הצלפים, לכן הוסף בהדרגה וטעום.
האם צלפים מלוחים מאוד?
כן. צלפים מוחמצים או משומרים במלח עשויים להיות מלוחים מאוד, ולכן כדאי לטעום לפני שממליחים את המנה; שטיפה קצרה מסירה חלק מהמלח שעל פניהם.
כמה צלפים מוסיפים למנה?
למנה אישית, כף מסוננת היא נקודת פתיחה טובה לרוטב, לסלט או לפסטה; היא שוקלת 2 גרם. במנות עדינות התחל בפחות, כי המליחות והחמיצות מורגשות גם בכמות קטנה.
מקור: USDA FoodData Central 172238 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
