דעו מה יש בצלחת שלכם
כמון
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 375 kcal —
- חלבון 18 g 36%
- פחמימות 34 g 12%
- שומן 22 g 29%
- שומן רווי 1.5 g 8%
- סיבים תזונתיים 11 g 38%
- סוכרים 2.3 g —
- נתרן 168 mg 7%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 64 µg 7%
- ויטמין C 7.7 mg 9%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 3.3 mg 22%
- ויטמין K 5.4 µg 5%
- תיאמין (B1) 0.63 mg 52%
- ריבופלבין (B2) 0.33 mg 25%
- ניאצין (B3) 4.6 mg 29%
- ויטמין B6 0.44 mg 26%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 24.7 mg 4%
מינרלים
- סידן 931 mg 72%
- ברזל 66.4 mg 369%
- מגנזיום 366 mg 87%
- זרחן 499 mg 40%
- אשלגן 1788 mg 38%
- אבץ 4.8 mg 44%
- נחושת 0.87 mg 96%
- מנגן 3.3 mg 145%
- סלניום 5.2 µg 9%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1 מנה | 2.1 g | 8 | 0.4 g | 0.7 g | 0.5 g |
| 2 מנות | 4.2 g | 16 | 0.7 g | 1.4 g | 0.9 g |
| ½ מנה | 1.1 g | 4 | 0.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 6.3 g | 24 | 1.1 g | 2.1 g | 1.4 g |
| 4 מנות | 8.4 g | 32 | 1.5 g | 2.8 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8.9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
שאלות על כמון
איך קולים זרעי כמון לפני הטחינה?
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית, מוסיפים את הזרעים וקולים דקה עד שתיים, תוך ניעור המחבת, עד שעולה מהם ריח אגוזי. מעבירים מיד לצלחת כדי שלא ימשיכו להיצלות, וטוחנים אחרי שהתקררו.
מתי כדאי להוסיף כמון לתבשיל?
לתבשיל ארוך אפשר להוסיף כמון טחון בתחילת הבישול, יחד עם הבצל והתבלינים, כדי לפתוח את הארומה בשמן. זרעי כמון שלמים אפשר לקלות בשמן כחצי דקה לפני הוספת שאר המרכיבים; אבקה שמוסיפים ממש בסוף עלולה להישאר בטעם אבקתי.
איך שומרים כמון כדי שלא יאבד מהארומה?
שומרים כמון בכלי אטום, במקום חשוך ויבש, הרחק מהכיריים ומהשמש. זרעים שלמים שומרים על הארומה זמן רב יותר מכמון טחון; טוחנים כמות קטנה סמוך לשימוש.
באילו מאכלים כמון משתלב במיוחד?
כמון מתאים לחומוס, פלאפל, מג'דרה, מרקים ותבשילי קטניות, וגם לתערובות תבלינים כמו בהרט וראס אל חנות. עם עדשים, שעועית או ירקות שורש, קלייה קצרה של הזרעים לפני הבישול מדגישה את הטעם.
במה אפשר להחליף כמון במתכון?
במתכון שבו הכמון אמור לתת טעם חמים ואדמתי, אפשר להשתמש בכמות דומה של זרעי קימל או כרוויה, אבל הטעם יהיה שונה: קימל וכרוויה ארומטיים יותר ונוטים לטעם אניסי. בכמון טחון אפשר להחליף גם בתערובת של כוסברה טחונה וקורט פפריקה.
מה ההבדל בין כמון לקימל?
אלה זרעים של צמחים שונים: כמון בעל טעם אדמתי וחמים, ואילו קימל מזכיר יותר אניס ושומר. קימל נפוץ במיוחד בלחמים ובמאפים, וכמון מתאים יותר לתבשילי קטניות, אורז ומאכלים מתובלים.
האם כמון טחון וזרעי כמון נותנים אותו טעם?
לא בדיוק: בזרעים שלמים הטעם משתחרר בהדרגה, ואילו כמון טחון מתפזר במהירות בתבשיל. אם המתכון דורש כמון טחון ויש לך רק זרעים, קלֵה אותם בקצרה וטחן אותם במטחנת תבלינים או במכתש ועלי.
כמה כמון לשים בתבשיל?
לתבשיל משפחתי התחל בכפית כמון שלם, כ־2 גרם, או בכמות דומה של כמון טחון; טעמו בסוף והוסף בהדרגה אם צריך. הטעם של כמון טחון מורגש מהר יותר, ולכן כדאי להוסיף אותו במנות קטנות.
מקור: USDA FoodData Central 170923 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
