דעו מה יש בצלחת שלכם
זרעי חרדל צהוב
קלוריות וערכים תזונתיים
צהוב
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 508 kcal —
- חלבון 26 g 52%
- פחמימות 16 g 6%
- שומן 36 g 46%
- שומן רווי 2 g 10%
- סיבים תזונתיים 12 g 44%
- סוכרים 6.8 g —
- נתרן 13 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 7.1 mg 8%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 5.1 mg 34%
- ויטמין K 5.4 µg 5%
- תיאמין (B1) 0.81 mg 67%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 4.7 mg 30%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.81 mg 16%
- ויטמין B6 0.4 mg 23%
- פולאט (B9) 162 µg 41%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 123 mg 22%
מינרלים
- סידן 266 mg 20%
- ברזל 9.2 mg 51%
- מגנזיום 370 mg 88%
- זרחן 828 mg 66%
- אשלגן 738 mg 16%
- אבץ 6.1 mg 55%
- נחושת 0.65 mg 72%
- מנגן 2.4 mg 106%
- סלניום 208 µg 378%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
שאלות על זרעי חרדל צהוב
איך קולים זרעי חרדל צהוב במחבת?
חמם מעט שמן על אש בינונית, הוסף את הזרעים וכסה חלקית: הם עלולים לקפוץ כשהם מתחממים. כשהם מתחילים להתפצפץ, אחרי כחצי דקה עד דקה, הסר מהאש והוסף מיד לתבשיל כדי שלא יישרפו ויהפכו למרים.
איך מכינים מזרעי חרדל צהוב ממרח חרדל?
טחון את הזרעים והשרה אותם במים קרים או בחומץ למשך כמה שעות, ואז ערבב עם מלח ומעט נוזל עד למרקם הרצוי. מים קרים נותנים חריפות מורגשת יותר; חומץ מאט את התפתחות החריפות ושומר על טעם יציב.
לאילו מאכלים מתאימים זרעי חרדל צהוב?
הם מתאימים לתיבול שמן בתחילת בישול של עדשים, שעועית וירקות, וגם לכבישת מלפפונים או ירקות אחרים. אפשר להוסיף אותם שלמים לתערובת תבלינים לקארי או לטחון אותם לרוטב לסלט.
איך שומרים זרעי חרדל צהוב?
שמור אותם שלמים בכלי אטום, במקום יבש, קריר וחשוך, הרחק מהכיריים. זרעים שלמים שומרים על הארומה זמן רב יותר מזרעים טחונים; טחן רק את הכמות שאתה מתכוון להשתמש בה.
מה ההבדל בין זרעי חרדל צהוב לזרעי חרדל חומים?
זרעי חרדל צהוב עדינים יותר ומתאימים לממרח חרדל מתון ולכבישה. זרעי חרדל חומים חריפים ובעלי טעם עז יותר, ולכן משתמשים בהם לעיתים קרובות לתיבול בשמן ולמנות מתובלות.
במה אפשר להחליף זרעי חרדל צהוב?
אם דרושים זרעים שלמים, זרעי חרדל חומים הם התחליף הקרוב ביותר, אך הם חריפים יותר. לתיבול עדין אפשר להשתמש בזרעי כוסברה, אבל טעמם לימוני ואינו דומה לחרדל.
למה זרעי חרדל צהוב שלמים לא חריפים כמו ממרח חרדל?
החריפות מתפתחת כשהזרעים נמעכים ונרטבים, כי כך משתחררים חומרים שיוצרים את הטעם החריף. זרעים שלמים בתבשיל נותנים בעיקר ניחוח וטעם אגוזי, במיוחד אחרי קלייה קצרה בשמן.
מקור: Canadian Nutrient File 192 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
