קראמבל תפוחים

מערבבים קמח, חמאה קרה וקצת סוכר בפירורים גסים, ומפזרים מעל תפוחים חתוכים. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־35–45 דקות, עד שהציפוי מזהיב והתפוחים מבעבעים בשוליים.

לא חייבים, אבל קילוף נותן מילוי רך ואחיד יותר. חתוך את התפוחים לפלחים בעובי דומה, וערבב אותם במעט מיץ לימון כדי לצמצם השחמה בזמן ההכנה.

אחרי שהתקרר, כסה ושמור במקרר עד שלושה ימים. כדי להחזיר לציפוי מעט פריכות, חמם בתנור ב־160 מעלות במשך כ־10–15 דקות; חימום במיקרוגל מרכך אותו.

מגישים אותו חמים או פושר, לצד גלידת וניל, שמנת מוקצפת או יוגורט סמיך. קינמון ואגוז מוסקט משתלבים היטב בתפוחים, ואפשר להוסיף אותם למילוי לפני האפייה.

אפשר להשתמש במרגרינה או בשמן קוקוס מוצק, באותה כמות, ולפורר אותם עם הקמח והסוכר עד שמתקבלים פירורים. עם שמן נוזלי קשה יותר לקבל ציפוי פירורי ופריך.

קראמבל תפוחים מבוסס על תפוחים, ואילו קראמבל פירות יכול לשלב פירות כמו פירות יער, אגסים או אפרסקים. פירות עסיסיים במיוחד עלולים להוציא יותר נוזלים, ולכן כדאי לערבב אותם עם מעט קמח או קורנפלור לפני האפייה.

כן. הרכב את המילוי ואת הפירורים בתבנית, כסה ושמור במקרר עד יום לפני האפייה. לתוצאה פריכה במיוחד, שמור את הפירורים בנפרד ופזר אותם על התפוחים ממש לפני שהתבנית נכנסת לתנור.