Stevia søtningsmiddel

Ja, steviolglykosider tåler varme, men stevia søtningsmiddel gir ikke samme volum, fuktighet eller bruning som sukker. Bruk en variant beregnet på baking, og følg mengden som står for sukkererstatning på pakningen.

Det finnes ingen fast omregning: konsentrert stevia søter svært kraftig, mens pulverblandinger kan være laget for å måles omtrent som sukker. Følg doseringen for akkurat produktet, og smak deg fram i drikke eller røre.

Steviolglykosider kan gi en bitter eller lakrisaktig ettersmak, særlig når du bruker mye. Bland søtstoffet godt inn, og prøv en mindre mengde eller en blanding med andre søtstoffer.

Det passer i kaffe, te, yoghurt, smoothie og kalde desserter. I kaker kan manglende volum gjøre røren tørrere eller tettere, så det fungerer best i oppskrifter som er utviklet for søtstoff.

Oppbevar pulver og tabletter tørt, godt lukket og unna damp fra komfyren, så unngår du klumper. Sett flytende stevia kjølig etter åpning dersom pakningen sier det.

Nei. Søtningsmiddelet er vanligvis laget av rensede steviolglykosider fra bladene, ofte blandet med andre ingredienser for å gjøre det lettere å dosere; tørkede blader er ikke det samme produktet.

Stevia søtningsmiddel er basert på steviolglykosider fra steviaplanten, mens aspartam er et annet søtstoff. Stevia tåler vanligvis oppvarming bedre; følg likevel produktets råd når du bruker det i varme retter.