Vit hva du har på tallerkenen
Sambar
Kalorier og næringsinnhold
hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 49 kcal —
- Protein 3,1 g 6%
- Karbohydrat 7,7 g 3%
- Fett 0,9 g 1%
- Mettet fett 0,2 g 1%
- Fiber 2,4 g 9%
- Sukkerarter 1,9 g —
- Natrium 444 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotensyre (B5) 0,16 mg 3%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 27 mg 2%
- Jern 0,81 mg 5%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalium 251 mg 5%
- Sink 0,4 mg 4%
- Kobber 0,14 mg 16%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Spørsmål om Sambar
Hva er sambar?
Sambar er en sørindisk, krydret linse- og grønnsaksgryte, ofte laget med tamarind og sambar masala. Den serveres gjerne som en del av et måltid, ikke bare som suppe.
Hvordan lager du sambar fra bunnen av?
Kok toor dal (gule erter fra dueertreet) mørt, omtrent 25–35 minutter i en kjele, og mos den lett. Kok grønnsaker som gulrot, løk og aubergine i gryten med sambar masala og tamarind, rør inn linsene og la alt småkoke i noen minutter.
Hvilke linser brukes i sambar?
Toor dal er det vanligste valget og gir sambar en fyldig konsistens. Har du ikke det, kan du bruke røde linser; de koker raskere og blir mykere, så tilsett dem mot slutten av koketiden for grønnsakene.
Hva serveres sambar sammen med?
Sambar serveres ofte med ris, idli eller dosa. Den brukes også som tilbehør til vada, som gjerne dyppes i den varme gryten.
Kan du lage sambar uten sambar masala?
Ja, men smaken blir annerledes: bruk en blanding av malt koriander, spisskummen, bukkehornkløver og chilipulver, og smak til med tamarind. Sambar masala gir den karakteristiske krydderprofilen, så det er ikke en helt lik erstatning.
Hvordan oppbevarer du sambar?
Avkjøl sambar raskt og sett den i kjøleskapet i en tett beholder; bruk den innen tre til fire dager. Du kan også fryse den i porsjoner, og varme den til den er rykende varm helt gjennom før servering.
Hvordan får du riktig balanse mellom syrlig og krydret sambar?
Rør inn tamarind litt etter litt, siden styrken varierer med konsentratet, og la gryten småkoke så smaken fordeler seg. Hvis den blir for syrlig, kan du tilsette litt mer kokt dal; hvis den mangler sting, rører du inn mer sambar masala eller chili.
Kilde: CoFID (UK) 12-467 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
