Kjøttkake

Rør salt godt inn i kjøttdeigen først, til den blir seig, og bland deretter inn kald melk, finhakket løk og litt potetmel eller hvetemel. Form kakene med våte hender, og ikke pakk dem hardere enn nødvendig.

Brun kjøttkakene i smør eller olje i en varm panne, omtrent 2–3 minutter på hver side. La dem deretter trekke i brun saus i 10–15 minutter, til de er gjennomkokte; midten bør nå minst 70 °C.

Ja. Bruk kaldt vann eller usøtet, melkefri drikk i stedet; væsken gjør farsen lettere å forme og kjøttkakene saftigere. Bland inn litt om gangen, så farsen ikke blir løs.

Kjøttkaker serveres ofte med brun saus, kokte poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy. Raspet gulrot eller kokt kål passer også godt ved siden av.

Sett kjøttkakene i kjøleskapet innen to timer etter tilberedning, i en tett beholder, og spis dem innen tre til fire dager. Du kan også fryse dem i porsjoner, gjerne sammen med saus, i opptil tre måneder.

Varm dem forsiktig i brun saus under lokk på lav varme i omtrent 10 minutter, eller til de er varme helt gjennom. Tilsett en skvett vann hvis sausen har blitt tykk.

Kjøttkaker er vanligvis større og flatere enn kjøttboller, og serveres ofte med brun saus og poteter. Kjøttboller er mindre og runde, og brukes gjerne i supper eller pastaretter.