Vit hva du har på tallerkenen
hvetemel (brødmel)
Kalorier og næringsinnhold
hvit hvete
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 362 kcal —
- Protein 14 g 28%
- Karbohydrat 66 g 24%
- Fett 2,3 g 3%
- Mettet fett 0,4 g 2%
- Fiber 3 g 11%
- Sukkerarter 0,6 g —
- Natrium 0,49 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0,08 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotensyre (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 218 µg 54%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 10,4 mg 2%
Mineraler
- Kalsium 18,5 mg 1%
- Jern 5,1 mg 28%
- Magnesium 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Kalium 126 mg 3%
- Sink 1,5 mg 14%
- Kobber 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Lignende matvarer
- Hvetemel brødberiket361 kcal / 100 g
- Kakemelhvit hvete368 kcal / 100 g
- Hvitt hvetemelindustrielt fremstilt, 9 % protein, bleket, beriket367 kcal / 100 g
- Hvetemel med høyt gluteninnholdhvit hvete319 kcal / 100 g
- Mel
- Hvitt hvetemel med høyt gluteninnhold353 kcal / 100 g
- Kornmel364 kcal / 100 g
- Hvit hvetemelindustriell, 15% protein, bleket, ikke beriket362 kcal / 100 g
- Beriket hvetemelberiget, tilsatt kalsium364 kcal / 100 g
- Hvetebrødmed fiber255 kcal / 100 g
Spørsmål om hvetemel (brødmel)
Hva skiller brødmel fra vanlig hvetemel?
Brødmel har gjerne mer protein, som danner et sterkere glutennettverk når deigen eltes. Det gjør det godt egnet til brød som skal bli seige og luftige.
Kan jeg bytte ut brødmel med vanlig hvetemel?
Ja, du kan som regel bruke like mye vanlig hvetemel. Deigen kan bli litt mindre elastisk og brødet mindre seigt; hold gjerne litt igjen på væsken først, og spe på hvis deigen virker tørr.
Hvordan får jeg en god deig av brødmel?
Elt deigen til den blir glatt og elastisk, gjerne i 8–10 minutter i maskin eller 10–15 minutter for hånd. La den heve til omtrent dobbel størrelse før du former brødet.
Kan jeg bruke brødmel til pizzadeig?
Ja. Brødmel gir pizzabunnen god tyggemotstand; elt deigen godt, og la den gjerne heve langsomt i kjøleskapet over natten for mer smak.
Blir kaker gode med brødmel?
Det kan brukes, men det sterke glutennettverket kan gjøre kaker og muffins seigere enn ønsket. Bruk heller kakemel eller vanlig hvetemel når du vil ha en mør og smuldrete konsistens.
Hvordan oppbevarer jeg brødmel?
Oppbevar det tørt og kjølig i en tett beholder, så tar det ikke til seg fukt eller lukt. Ikke sett det rett ved komfyren eller vasken, der damp og varme kan forkorte holdbarheten.
Er det trygt å smake på rå deig med brødmel?
Nei, unngå å smake på rå deig. Mel er ikke varmebehandlet og kan inneholde bakterier; steking eller baking gjør deigen tryggere å spise.
Kilde: Canadian Nutrient File 4445 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
