Susu utuh organik

Jika sudah dipasteurisasi atau UHT, susu aman diminum tanpa direbus; pemanasan berulang dapat mengubah rasa. Susu mentah perlu dipanaskan sampai mendidih sebelum diminum, dan label organik saja tidak berarti susu itu sudah dipasteurisasi.

Simpan segera di lemari es pada suhu 4 °C atau lebih rendah, dalam wadah tertutup, dan jangan biarkan lama di meja. Ikuti batas konsumsi setelah dibuka yang tertera pada kemasan; susu UHT juga perlu didinginkan setelah dibuka.

Panaskan perlahan dalam panci bersih dengan api kecil sambil sesekali diaduk, lalu angkat saat mulai mengepul; jangan biarkan mendidih bergolak. Untuk membuat cokelat panas atau saus, larutkan bahan lain sedikit demi sedikit agar susu tidak menggumpal.

Gunakan untuk bubur, puding, panekuk, saus béchamel, atau kopi susu. Untuk puding, campurkan susu hangat sedikit demi sedikit ke telur dan gula agar telur tidak matang menggumpal.

Bisa untuk bubur, adonan, atau saus: larutkan susu bubuk dengan air sesuai petunjuk kemasannya, lalu ukur sebagai susu cair. Susu bubuk utuh memiliki 498 kcal dan 26 g protein per 100 g; jangan menukarnya gram demi gram dengan susu cair.

Kata “organik” merujuk pada cara produksi dan standar sertifikasinya, bukan jaminan bahwa kandungan gizinya lebih tinggi. Rasa dan kadar lemak bisa berbeda antarproduk, jadi lihat keterangan pasteurisasi atau UHT serta kadar lemak pada kemasan.

Tidak. Susu utuh organik biasa tetap mengandung laktosa; susu bebas laktosa telah diolah agar laktosanya diuraikan, dan bisa tetap memiliki kadar lemak utuh.