Salad brokoli

Brokoli bisa digunakan mentah setelah dicuci bersih dan dipotong kecil. Jika Anda ingin tekstur yang lebih lembut, rebus atau blansir selama 1–2 menit, lalu segera rendam dalam air es agar warnanya tetap hijau dan brokoli tidak lembek.

Potong kuntum brokoli menjadi ukuran kecil yang seragam dan keringkan betul setelah dicuci. Jika diblansir, langsung dinginkan dalam air es; campurkan saus sesaat sebelum disajikan supaya brokoli tidak terlalu lama terendam.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 1–2 hari, terutama jika salad memakai mayones atau produk susu. Untuk menjaga brokoli tetap renyah, simpan saus terpisah dan campurkan menjelang makan.

Bisa. Siapkan brokoli dan bahan tambahan seperti kismis atau biji bunga matahari terlebih dahulu, lalu simpan saus dalam wadah terpisah; aduk semuanya sebelum disajikan agar teksturnya tidak lembek.

Gunakan yoghurt tawar kental dengan sedikit air lemon dan mustard untuk saus yang lebih ringan dan segar. Anda juga bisa memakai campuran yoghurt dan mayones agar saus tetap lembut tetapi tidak terlalu berat.

Rasa brokoli yang segar dan sausnya yang gurih cocok menemani ayam panggang, ikan panggang, atau hidangan barbeku. Kismis atau apel memberi rasa manis, sedangkan biji bunga matahari atau kacang menambah kerenyahan.