Kecambah brokoli

Rasanya segar, renyah, sedikit pedas dan mirip lobak, dengan aroma brokoli yang ringan. Tambahkan menjelang disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Kecambah mentah dapat membawa bakteri yang sulit dihilangkan dengan mencuci saja. Untuk pilihan yang lebih aman, masak sampai panas mengepul; jangan sajikan mentah kepada orang yang lebih rentan terhadap infeksi.

Masukkan ke tumisan pada menit-menit terakhir, atau kukus sebentar sampai panas tetapi masih renyah. Memasaknya terlalu lama membuat kecambah layu dan kehilangan kerenyahannya.

Taburkan pada nasi goreng, mi, sup, atau isian lumpia setelah masakan matang. Untuk salad atau roti isi, padukan dengan alpukat, telur, atau saus wijen; masak kecambah terlebih dahulu bila ingin mengurangi risiko dari kecambah mentah.

Pilih kecambah yang tampak segar, renyah, dan tidak berlendir atau berbau asam. Simpan dalam wadah bersih di kulkas dan gunakan segera; buang jika mulai berlendir atau berbau tidak sedap.

Bisa untuk taburan atau isian, tetapi rasanya berbeda: kecambah brokoli lebih pedas, sedangkan tauge alfalfa lebih lembut dan tauge kacang lebih renyah serta berair. Untuk masakan panas, tambahkan pengganti pada tahap akhir agar tidak lembek.

Kecambah brokoli adalah tunas muda yang dipanen beberapa hari setelah bijinya berkecambah, sedangkan brokoli biasa adalah sayuran yang dipanen saat matang. Brokoli biasa lebih cocok untuk dipanggang atau dikukus sebagai lauk, sementara kecambah sering dipakai sebagai taburan atau isian.