Broccolini

Broccolini bertangkai panjang dan ramping, dengan kuntum kecil serta batang yang lembut; rasanya cenderung lebih manis dan ringan. Brokoli biasa memiliki kepala besar dan batang lebih tebal.

Potong ujung batang yang kering, lalu rebus atau kukus selama sekitar 3–4 menit. Untuk rasa lebih gurih, panggang pada suhu 220 °C selama 10–12 menit dengan sedikit minyak; balik sekali agar matang merata.

Biasanya tidak, karena batang broccolini lebih tipis dan empuk daripada batang brokoli. Jika bagian bawahnya terasa keras, iris tipis ujungnya saja.

Pilih batang yang tegak dan kokoh, daun yang segar, serta kuntum rapat tanpa bagian kuning. Simpan dalam kantong longgar di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari; jangan dicuci sebelum disimpan agar tidak cepat lembek.

Tumis broccolini dengan bawang putih dan cabai, atau sajikan panggang dengan perasan lemon dan keju Parmesan. Batangnya juga cocok dicampurkan ke pasta, mi, atau nasi goreng.

Bisa, tetapi potong brokoli menjadi kuntum kecil dan iris batangnya tipis agar waktu matangnya mendekati broccolini. Brokoli biasanya memerlukan sedikit lebih lama untuk empuk.

Tidak. Broccolini adalah sayuran hibrida dari brokoli dan kailan, dengan batang manis dan kuntum kecil; brokoli raab, yang juga disebut rapini, lebih pahit dan memiliki daun serta kuntum yang lebih longgar.

Bisa, setelah dicuci bersih, tetapi batangnya lebih renyah dan agak keras dibandingkan setelah dimasak. Iris tipis untuk salad atau celupkan sebentar ke air mendidih, lalu dinginkan segera agar tetap renyah.