Kue kacang

Giling kacang sampai halus, lalu campurkan dengan tepung dan minyak sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung tanpa terasa berminyak. Panggang pada suhu 160–170 °C selama sekitar 20–25 menit; biarkan dingin di loyang karena kue masih rapuh saat panas.

Kacang tanah sangrai yang sudah dikupas paling lazim dipakai. Sangrai sendiri sampai harum, dinginkan sepenuhnya, lalu haluskan; kacang yang masih hangat bisa membuat adonan berminyak.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Jangan menutup wadah saat kue masih hangat karena uapnya membuat kue melempem.

Kue kacang cocok disajikan bersama teh atau kopi, terutama sebagai kue kering saat berkumpul dan pada hari raya. Rasanya yang manis dan gurih juga pas ditemani minuman tanpa gula.

Bisa, tetapi teksturnya berubah: minyak membuat kue lebih rapuh, sedangkan mentega memberi rasa lebih gurih dan hasil yang cenderung lebih padat. Gunakan mentega cair yang sudah didinginkan dan tambahkan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.

Kue kacang biasanya lebih rapuh dan lumer, sedangkan biskuit kacang umumnya lebih renyah dan padat. Biskuit kacang mengandung 509 kkal per 100 g, sedangkan kue kacang mengandung 449 kkal per 100 g.

Ya. Kue kacang umumnya dibuat dengan kacang tanah, jadi hindari jika Anda alergi kacang; periksa juga kemungkinan campuran kacang lain dan kontaminasi silang pada alat atau permukaan yang dipakai.