Kalkun utuh

Cairkan kalkun utuh di lemari es, di atas baki agar cairannya tidak menetes ke makanan lain; kalkun besar dapat memerlukan beberapa hari. Jika perlu lebih cepat, rendam dalam kemasan kedap air di air dingin dan ganti air setiap 30 menit, lalu segera masak.

Keringkan permukaan kalkun, olesi sedikit minyak atau mentega, lalu panggang pada suhu 180 °C. Gunakan termometer: ukur bagian terdalam dada dan paha tanpa menyentuh tulang; kalkun matang saat keduanya mencapai 74 °C.

Tidak perlu. Mencuci kalkun mentah dapat memercikkan kuman ke wastafel dan permukaan dapur; keluarkan jeroan dari rongga, tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tisu dapur, lalu cuci tangan dan bersihkan alat yang terkena cairannya.

Simpan kalkun mentah dalam kemasan atau wadah tertutup di bagian bawah lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan; setelah dicairkan di lemari es, masak dalam satu hingga dua hari.

Pisahkan daging dari tulang dan masukkan ke wadah dangkal bertutup; simpan di lemari es dalam dua jam setelah matang dan habiskan dalam tiga hingga empat hari. Bekukan dalam porsi kecil jika ingin menyimpannya lebih lama.

Kalkun panggang cocok disajikan dengan kentang panggang, sayuran akar, dan saus dari sari panggangan. Sisa dagingnya dapat disuwir untuk sup, isian sandwich, atau nasi goreng.

Pilih kalkun yang kemasannya utuh, tetap dingin atau beku, dan ukurannya muat di oven Anda. Pastikan ada cukup waktu untuk mencairkannya dengan aman sebelum hari pemanggangan.