Gulungan kubis

Pisahkan daun besar, lalu rebus dalam air mendidih selama 2–3 menit sampai lentur. Tiriskan dan potong bagian tulang daun yang tebal agar daun mudah dilipat.

Campuran daging cincang dan nasi yang sudah setengah matang adalah isian klasik. Anda juga bisa memakai jamur tumis dan nasi atau biji-bijian matang untuk versi tanpa daging.

Susun gulungan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah dalam panci, beri saus tomat dan sedikit air atau kaldu, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 45–60 menit. Jika memakai daging sapi cincang, pastikan bagian tengah isiannya mencapai 71 °C.

Saus tomat dengan bawang bombai, bawang putih, dan sedikit kaldu cocok untuk gulungan berisi daging dan nasi. Untuk rasa lebih lembut, sajikan dengan saus tomat yang dicampur sedikit krim atau yoghurt tawar.

Simpan gulungan yang sudah matang dalam wadah tertutup dan dinginkan dalam waktu dua jam setelah dimasak. Gulungan dapat disimpan di kulkas selama 3–4 hari; panaskan kembali sampai mengepul panas hingga ke bagian tengah.

Bisa. Dinginkan gulungan matang, simpan bersama saus dalam wadah kedap udara, lalu bekukan; untuk hasil terbaik, gunakan dalam waktu sekitar tiga bulan. Cairkan semalaman di kulkas sebelum dipanaskan kembali.

Keduanya merujuk pada gulungan daun kubis atau kol yang membungkus isian; nama dan resepnya dapat berbeda menurut kebiasaan keluarga atau daerah. Periksa isiannya, karena ada yang memakai daging dan nasi, sementara yang lain memakai jamur atau sayuran.