Bubuk kari

Tumis bubuk kari sebentar dalam minyak bersama bawang sampai harum, sekitar 30 detik, lalu segera masukkan bahan cair atau bahan makanan lain agar rempahnya tidak gosong dan pahit.

Mulailah dengan sekitar satu sendok teh untuk masakan yang disajikan dua hingga tiga orang, lalu cicipi sebelum menambahkannya. Bubuk kari berbeda-beda tingkat pedas dan kuat aromanya.

Bubuk kari cocok untuk kari ayam atau sayur, sup lentil, tumisan, nasi berbumbu, dan marinasi ayam. Untuk rasa lebih bulat, padukan dengan santan, tomat, bawang, jahe, atau bawang putih.

Tidak. Bubuk kari adalah campuran rempah kering yang digiling, sedangkan daun kari adalah daun aromatik yang biasanya ditumis utuh; daun kari mengandung 97 kcal dan 1,3 g lemak per 100 g.

Simpan dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor serta uap panas. Tutup rapat setelah digunakan; aroma biasanya memudar lebih cepat bila bubuk sering terkena udara dan cahaya.

Bisa dalam keadaan darurat, tetapi rasanya lebih kompleks dan biasanya lebih pedas karena bubuk kari sudah berisi beberapa rempah. Untuk warna dan rasa kunyit yang lebih langsung, gunakan bubuk kunyit, lalu tambahkan rempah lain sesuai resep.

Racikannya berbeda-beda, tetapi umumnya memadukan kunyit, ketumbar, jintan, jahe, dan lada; beberapa campuran juga memakai cabai, kayu manis, atau kapulaga. Karena itu warna, aroma, dan tingkat pedasnya tidak selalu sama.

Bubuk kari pada dasarnya campuran rempah, tetapi sebagian produk siap pakai dapat diberi garam. Bubuk kari mengandung 400 mg natrium per 100 g, jadi cicipi masakan sebelum menambahkan garam.