Biskuit frollini

Frollini adalah biskuit Italia yang umumnya dibuat dari tepung, gula, mentega, dan telur. Teksturnya rapuh dan renyah, bukan kenyal seperti banyak kukis cokelat.

Panggang adonan yang sudah dingin pada suhu 170–180 °C selama sekitar 10–15 menit, sampai bagian tepinya mulai keemasan. Keluarkan saat bagian tengah masih tampak agak pucat; biskuit akan mengeras ketika dingin.

Dinginkan adonan sekitar 30 menit agar mentega mengeras kembali dan biskuit tidak melebar terlalu cepat di oven. Jika adonan dibentuk dengan cetakan, dinginkan juga potongannya sebentar sebelum dipanggang.

Tunggu sampai benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Jangan mencampurnya dengan biskuit yang masih hangat karena uapnya membuat frollini melempem.

Frollini biasa disantap saat sarapan atau sebagai camilan, cocok dicelupkan ke dalam kopi, teh, atau susu. Rasanya juga pas dipadukan dengan selai atau buah.

Untuk lapisan atau remah dasar, gunakan biskuit mentega atau biskuit polos yang renyah dengan jumlah serupa. Jika resep mengandalkan bentuk biskuit utuh, pengganti yang rapuh seperti frollini mungkin lebih mudah patah.

Frollini biasanya lebih rapuh dan bermentega, sedangkan biskuit gandum utuh cenderung lebih padat dan berserat. Per 100 g, biskuit gandum utuh mengandung 6,45 g serat, sementara frollini mengandung 1,9 g.