ایده‌های تازه برای استفاده روزانه از شیر بادام
شیر بادام فقط برای کم‌رنگ کردن قهوه یا ریختن روی غلات صبحانه نیست. این راهنما توضیح می‌دهد چطور در طول روز از آن استفاده کنید و هنگام ثبت خوراکی‌ها، مقدارش را دقیق وارد کنید.
شیر بادام مناسب را انتخاب کنید
شیر بادام از مخلوط کردن بادام با آب و صاف کردن آن تهیه می‌شود، هرچند محصولات بسته‌بندی‌شده ممکن است مواد دیگری هم داشته باشند. طعم، غلظت و میزان انرژی محصولات با هم فرق می‌کند. برچسب را بررسی کنید و فرض نکنید محتویات همه بسته‌ها یکسان است.
شیر بادام بدون شکر معمولاً برای غذاهای شور راحت‌تر است، چون شیرینی محسوسی به آن‌ها اضافه نمی‌کند. انواع شیرین‌شده یا طعم‌دار برای دسرهای پودینگی، کاسه‌های صبحانه و بعضی نوشیدنی‌ها مناسب‌اند. انواع غنی‌شده هم ممکن است مواد مغذی افزوده داشته باشند؛ پس برچسب کمک می‌کند گزینه‌ها را با هم مقایسه کنید.
هنگام ثبت خوراکی‌ها، مقدار شیری را وارد کنید که واقعاً در غذا یا نوشیدنی‌تان استفاده می‌شود. اگر مقداری از آن در کاسه، پارچ یا قابلمه باقی ماند، در صورت امکان مقدار ثبت‌شده را اصلاح کنید. اگر مرتب از محصولی استفاده می‌کنید، مشخصات همان محصول را در ثبت خوراکی‌ها ذخیره کنید، چون گزینه عمومی ممکن است با اطلاعات روی بسته شما مطابقت نداشته باشد.
- برای سس، سوپ و مایه غذاهای شور، شیر بادام بدون شکر انتخاب کنید
- برای اوتمیل یا دسرهای ساده، نوع طعم‌دار را امتحان کنید
- اگر روی بسته توصیه شده، پیش از ریختن آن را تکان دهید
- هنگام ثبت، از اطلاعات تغذیه‌ای روی بسته خودتان استفاده کنید
صبحانه را جذاب‌تر کنید
هر جا در صبحانه به مایع نیاز دارید، شیر بادام انتخاب خوبی است. آن را به اوتمیل، جو دوسر خیسانده یا دانه چیا اضافه کنید و فرصت بدهید مواد خشک، مایع را جذب کنند. اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد، کمی دیگر شیر اضافه کنید و مقدار اضافی را هم ثبت کنید.
برای صبحانه‌ای یکدست‌تر، شیر بادام را با میوه و جو دوسر مخلوط کنید. میوه یخ‌زده بافت مخلوط را غلیظ‌تر می‌کند و میوه تازه بافت سبک‌تری به آن می‌دهد. کره مغزها، دانه‌ها یا ماست می‌توانند به آن حجم و غلظت بدهند، اما هرکدام را باید جداگانه در ثبت خوراکی‌ها وارد کنید.
می‌توانید از شیر بادام در مایه پنکیک یا وافل هم استفاده کنید. شیر معمول را کم‌کم با آن جایگزین کنید و پیش از افزودن مقدار بیشتر، غلظت مایه را بسنجید. نوع بدون شکر کنترل بیشتری بر طعم نهایی به شما می‌دهد.
- اوتمیل با سیب رنده‌شده و دارچین
- جو دوسر خیسانده با توت‌ها و دانه‌ها
- پودینگ چیا با موز له‌شده
- پنکیک با میوه گرم‌شده
- مخلوط صبحانه میوه و جو دوسر
فقط به چای و قهوه محدودش نکنید
شیر بادام می‌تواند پایه نوشیدنی‌های گرم و سرد باشد. آن را به‌آرامی با پودر کاکائو و ادویه گرم کنید یا روی قهوه و یخ بریزید. از جوشاندن شدید آن خودداری کنید، چون حرارت زیاد ممکن است بافت بعضی انواع را تغییر دهد.
برای نوشیدنی‌ای خنک و تازه، آن را با میوه، خیار یا سبزی‌های برگ‌دار مخلوط کنید. اگر نوشیدنی غلیظ را ترجیح می‌دهید، با مایع کمتری شروع کنید و بعد کم‌کم آن را رقیق‌تر کنید. یادتان باشد میوه، شربت و افزودنی‌های دیگر باید جداگانه در ثبت خوراکی‌ها وارد شوند.
می‌توانید با موادی که حجم چندانی اضافه نمی‌کنند، مثل دارچین، وانیل یا پوست مرکبات رنده‌شده، به نوشیدنی طعم بدهید. این مواد نوشیدنی بدون شکر را متنوع‌تر می‌کنند، بی‌آنکه به شیر بادام بسیار شیرین‌شده متکی باشید. هر چیزی را که با توجه به مقدار مصرف، انرژی قابل‌توجهی دارد ثبت کنید.
- شیر بادام گرم با پودر کاکائو و دارچین
- قهوه سرد با شیر بادام
- مخلوط توت‌ها و شیر بادام
- شیر بادام با موز و وانیل
- نوشیدنی خنک خیار و نعناع
در پخت غذاهای شور از آن استفاده کنید
شیر بادام بدون شکر می‌تواند سوپ را رقیق‌تر کند، پوره سبزیجات را نرم‌تر کند و پایه یک سس ساده باشد. طعم ملایم و کمی آجیلی آن به‌خصوص با قارچ، گل‌کلم، کدوحلوایی و ادویه‌های ملایم جور درمی‌آید. آن را کم‌کم اضافه کنید تا غذا در نهایت آبکی نشود.
برای تهیه سس پاستای خامه‌ای، آرد را با کمی چربی تفت دهید و بعد شیر بادام را کم‌کم هم بزنید و اضافه کنید. روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود، سپس آن را متناسب با بقیه غذا مزه‌دار کنید. آرد، چربی و شیر بادام را جداگانه ثبت کنید یا دستور پخت را ذخیره کنید و مقدار هر سهم را بر اساس تعداد سهم‌های سرو‌شده حساب کنید.
همچنین می‌توانید بخشی از مایع پخت غلات یا عدس را با شیر بادام جایگزین کنید. این کار بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند و طعمی ملایم می‌دهد، بی‌آنکه غذا را شیرین کند. پیش از استفاده به این شکل، بررسی کنید که شیر بادام طعم‌دار نباشد.
- آن را با سوپ سبزیجات تنوری مخلوط کنید
- به پوره سیب‌زمینی یا پوره گل‌کلم اضافه کنید
- در سس پاستای قارچ یا سبزی‌های معطر به کار ببرید
- به کاری ملایم سبزیجات اضافه کنید
- آن را با مایه پنکیک شور مخلوط کنید
با آن شیرینی و دسر درست کنید
شیر بادام می‌تواند در بسیاری از کیک‌ها، مافین‌ها و شیرینی‌های سینی‌ای جای شیر لبنی را بگیرد. از همان مقداری استفاده کنید که در دستور آمده و بررسی کنید غلظت مایه شبیه غلظتی باشد که انتظار می‌رود. چون غلظت و شیرینی محصولات مختلف فرق دارد، طعم و بافت ممکن است کمی تغییر کند.
این شیر برای دسرهای کرم‌مانند، شیربرنج و پودینگ نان هم کاربرد دارد. نوع شیرین‌شده یا وانیلی ممکن است باعث شود به شیرینی اضافه کمتری نیاز داشته باشید، اما پیش از تغییر دادن مقدار مواد، مزه کنید. ثبت خوراکی‌های شما همچنان باید همه مواد به‌کاررفته در دسر نهایی را دربر بگیرد.
برای یک دسر یخ‌زده سریع، شیر بادام را با میوه رسیده مخلوط کنید و بگذارید در فریزر به‌اندازه‌ای سفت شود که بتوانید آن را با قاشق بردارید. میوه به‌طور طبیعی شیرینی و بافت را تغییر می‌دهد؛ پس ترکیب‌هایی را امتحان کنید که از قبل دوست دارید. کل مخلوط را به‌عنوان یک دستور پخت ثبت کنید و سپس سهمی را که سرو می‌کنید وارد کنید.
- مافین لیمویی با شیر بادام
- میوه تنوری با کرم کاستارد شیر بادام
- شیربرنج با دارچین
- پودینگ نان با توت‌ها
- دسر موز یخ‌زده و شیر بادام
دورریز را کم کنید و ثبت خوراکی‌ها را ساده نگه دارید
شیر بادام بازشده را مطابق دستورالعمل روی بسته نگهداری و مصرف کنید. پیش از ریختن، بوی آن را بررسی کنید و به ظاهرش دقت کنید، به‌خصوص اگر مدتی از باز شدن بسته گذشته است. اگر به نظرتان غیرعادی می‌آید، از آن استفاده نکنید.
مقدار کمی که در بسته باقی می‌ماند هم می‌تواند به کار بیاید. آن را به اوتمیل، سوپ، مایه غذا یا سس اضافه کنید، به‌جای آنکه برای همان کار یک ماده دیگر باز کنید. همچنین می‌توانید کمی از آن را در قالب یخ بریزید و برای یک نوشیدنی مخلوط‌شده در آینده نگه دارید، به شرط آنکه دستورالعمل نگهداری، فریز کردن را مجاز بداند.
برای ثبت دقیق، شیر بادام را به‌عنوان افزودنی‌ای که متوجهش نشده‌اید نادیده نگیرید. ممکن است در طول روز در قهوه، سس و کاسه صبحانه، هر کدام جداگانه مقداری از آن بریزید. گاهی اندازه‌گیری کمک می‌کند مقدار معمول مصرفتان را بشناسید، اما مقدار درست به چیزی بستگی دارد که واقعاً استفاده می‌کنید.
- پیش از باز کردن بسته جدید، برای وعده بعدی برنامه‌ریزی کنید
- از باقی‌مانده کم برای رقیق‌تر کردن اوتمیل یا سوپ استفاده کنید
- باقی‌مانده‌هایی را که برای فریز کردن مناسب‌اند، برای نوشیدنی‌های مخلوط‌شده نگه دارید
- اطلاعات بسته‌ای را که مرتب استفاده می‌کنید در ثبت خوراکی‌ها ذخیره کنید