پوست خیار را نگه داریم؟
پوست خیار خوراکی است و مواد مغذی‌ای دارد که با گرفتن پوست، مقدارشان کمتر می‌شود. نگه‌داشتن پوست راهی ساده است، اما در بعضی غذاها پوست‌گرفتن هم می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
پوست خیار چه چیزهایی اضافه می‌کند؟
پوست سبز تیره خیار فیبر دارد و مقدار کمی ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی طبیعی هم در آن هست. چون پوست فقط بخشی از خیار است، مقدار دقیق این مواد به نوع و اندازه خیار و مقداری که می‌خورید بستگی دارد.
فیبر هنگام هضم به‌طور کامل تجزیه نمی‌شود و خیار با پوست معمولاً فیبر بیشتری از خیار پوست‌گرفته دارد. پوست همچنین بافت سفت‌تری به خیار می‌دهد و باعث می‌شود برش‌های آن سیرکننده‌تر به نظر برسند، بی‌آنکه ماهیت اصلی خوراکی تغییر کند.
ثبت خیار با پوست یا پوست‌گرفته در دفتر غذایی
اگر علاوه بر انرژی، مواد مغذی را هم ثبت می‌کنید، گزینه‌ای را انتخاب کنید که با پوست‌گرفته یا باپوست‌بودن خیار شما مطابقت داشته باشد. اطلاعات پایگاه‌های داده ممکن است با هم تفاوت داشته باشند؛ بنابراین استفاده از یک گزینه معتبر و ثابت به یکدست‌ماندن ثبت‌هایتان کمک می‌کند.
لازم نیست وزن پوست را جداگانه تخمین بزنید، مگر اینکه بخواهید با دقت خاصی ثبت کنید. خیار را به همان شکلی که می‌خورید وزن کنید و سرها یا پوستی را که دور می‌ریزید، از آن جدا کنید.
چه وقت پوست‌گرفتن ممکن است برای غذا مناسب‌تر باشد؟
پوست بعضی خیارها ضخیم، سفت یا کمی تلخ است؛ به‌ویژه خیارهای بزرگ‌تر یا رسیده‌تر. گرفتن تمام یا بخشی از پوست می‌تواند بافت سوپ، دیپ و غذاهای ریزخردشده را نرم‌تر کند.
راحتی خودتان هم مهم است، چون ممکن است پوست خیار برای همه مناسب نباشد. اگر می‌خواهید کمی رنگ و بافت بماند، اما همه پوست را نگه ندارید، می‌توانید پوست را یکی‌درمیان و نواری بگیرید.
آماده‌کردن ایمن پوست خیار
خیار را زیر آب خنک و روان بشویید و پیش از بریدن، سطح آن را با دست‌های تمیز بسابید. برای خیارهایی با سطح سفت یا ناهموار، برس تمیز مخصوص میوه و سبزیجات می‌تواند کمک‌کننده باشد. شستن خیار پیش از برش، احتمال انتقال آلودگی سطحی به داخل آن را کمتر می‌کند.
لازم نیست برای شستن خیار از صابون یا شوینده‌های خانگی استفاده کنید. آن را با پارچه تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید و اگر پوستش را دوست دارید و با غذا جور است، پوست را نگه دارید.