خردل: مقدار کم، طعم دلپذیر
خردل معمولاً به مقدار کم مصرف می‌شود؛ بنابراین فایده اصلی آن در عمل این است که بدون افزودن کالری زیاد، غذاهای ساده را لذت‌بخش‌تر می‌کند. بااین‌حال، نوع خردل، اندازه هر وعده و فهرست ترکیبات آن همچنان اهمیت دارند، به‌خصوص اگر خوراکی‌هایتان را ثبت می‌کنید.
خردل چه چیزی به غذا اضافه می‌کند؟
خردل آماده معمولاً از دانه خردل، مایعات و چاشنی‌ها تهیه می‌شود. طعم تند و تیز آن باعث می‌شود مقدار کمی از آن به ساندویچ‌ها، سس‌های سالاد، مواد مزه‌دارکننده و غذاهای پخته عمق طعم بدهد.
چون مقدار مصرف معمول آن کم است، خردل در بیشتر رژیم‌های غذایی منبع مهمی از مواد مغذی به شمار نمی‌آید. نقش مفیدتر آن چاشنی‌ای است که می‌تواند کمک کند سبزیجات، پروتئین‌های کم‌چرب و دیگر خوراکی‌های روزمره کمتر تکراری به نظر برسند.
کالری و ترکیبات متفاوت‌اند
انواع ساده خردل معمولاً کالری نسبتاً کمی به دریافت روزانه شما اضافه می‌کنند، درحالی‌که انواع شیرین‌شده یا خامه‌ای ممکن است کالری بیشتری داشته باشند. به‌جای اینکه فرض کنید ارزش غذایی همه انواع خردل یکسان است، برچسب محصول را بررسی کنید.
به اندازه هر وعده‌ای که روی برچسب نوشته شده توجه کنید و آن را با مقداری که واقعاً مصرف می‌کنید مقایسه کنید. اگر خردل را با روغن، شکر یا سس دیگری مخلوط می‌کنید، آن مواد را جداگانه ثبت کنید؛ چون ممکن است کالری بیشتری از خود خردل داشته باشند.
به نمک توجه کنید
خردل آماده ممکن است نمک داشته باشد و میزان آن در برندها و انواع مختلف فرق می‌کند. مقدار کمی از آن می‌تواند به‌راحتی در برنامه غذایی روزانه‌تان جا بگیرد، اما چند قاشق یا چند چاشنی شور در کنار هم ممکن است میزان نمک را بالا ببرند.
هنگام مقایسه برچسب‌ها، مقدار یکسانی را مبنا قرار دهید تا اعداد قابل‌مقایسه باشند. همچنین می‌توانید خردل را با سبزی‌های معطر، ادویه‌ها، سرکه یا آب مرکبات ترکیب کنید تا طعم آن در غذا پخش شود، بی‌آنکه لازم باشد مقدار بیشتری از آن استفاده کنید.
چطور خردل را دقیق ثبت کنید
برای مصرف معمولی، نزدیک‌ترین گزینه به خردلی را که استفاده می‌کنید در برنامه ثبت خوراکی‌هایتان انتخاب کنید و مقدار درج‌شده روی برچسب را ثبت کنید. اگر خردل را مستقیم به غذا یا بشقاب اضافه می‌کنید، وزن‌کردن ظرف پیش و پس از مصرف می‌تواند کمک‌کننده باشد.
اگر برچسب خردلی که مرتب استفاده می‌کنید با اطلاعات گزینه عمومی برنامه فرق دارد، آن را به‌عنوان گزینه دلخواه ذخیره کنید. مقدار مناسب به ذائقه شما، بقیه غذا و چیزی که ثبت می‌کنید بستگی دارد؛ بنابراین ثبت پیوسته از دنبال‌کردن مقداری که supposedly ایده‌آل است مفیدتر است.