Vaniljkräm

Vispa äggula, socker och majsstärkelse med lite kall mjölk. Värm resten av mjölken med vanilj, vispa ner äggblandningen och sjud under omrörning tills krämen tjocknar; låt den inte koka, eftersom ägget då kan koagulera.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ställ in den så snart den svalnat. Hemgjord kräm bör användas inom ett par dagar; följ förpackningens anvisning för köpt kräm när den har öppnats.

Det går, men krämen kan bli grynig eller vattnig när den tinar, särskilt om den innehåller ägg eller stärkelse. Vispa den ordentligt efter upptining i kylskåp och använd den helst i bakning snarare än som fyllning i en fin tårta.

Den passar som fyllning i tårtor, wienerbröd och vaniljbullar, och till pajer med bär eller frukt. Lägg den i en jordgubbstårta mellan bottnarna, gärna tillsammans med sylt eller skivade bär.

Ja, men välj en fast kräm och lägg inte på för mycket, annars kan fyllningen rinna ut när bullarna gräddas. För en tydlig vaniljfyllning kan du klicka krämen i en fördjupning efter att bullarna har jäst.

Vaniljkräm innehåller vanligen mjölk, och hemgjorda varianter görs ofta med äggula. Recept och färdiga produkter skiljer sig åt, så läs ingrediensförteckningen om du behöver undvika något av dem.