Ha koll på vad du har på tallriken

Oxsvans

Kalorier och näringsvärden

rå

171

kalorierkcal per 100 g

Protein20 g

Kolh.0 g

Fett10 g

Kalorifördelning

Näringsvärden

Per 100 g% RI

Kalorier 171 kcal —
Protein 20 g 40%
Kolhydrater 0 g 0%
Fett 10 g 13%
Mättat fett 4,2 g 21%
Fiber 0 g 0%
Sockerarter 0 g —
Natrium 110 mg 5%

Vitaminer och mineraler

Per 100 g% RI

Vitaminer

Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,29 mg 2%
Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
Niacin (B3) 4,5 mg 28%
Pantotensyra (B5) 1 mg 20%
Vitamin B6 0,27 mg 16%
Biotin (B7) 1 µg 3%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 3 µg 125%

Mineraler

Kalcium 9 mg 1%
Järn 2,7 mg 15%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 160 mg 13%
Kalium 270 mg 6%
Zink 5,6 mg 51%
Koppar 0,2 mg 22%

Kalorier per portion

Portion	Vikt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	171	20 g	10 g
50 g	50 g	86	10 g	5,1 g
150 g	150 g	257	30 g	15 g
200 g	200 g	342	40 g	20 g
250 g	250 g	428	50 g	25 g

Liknande livsmedel

Frågor om Oxsvans

Hur lagar man oxsvans så att köttet blir mört?

Bryn bitarna runt om och låt dem sedan sjuda försiktigt i buljong eller vin under lock i ungefär 3–4 timmar, tills köttet lätt lossnar från benen. En gryta i ugnen på 150 °C fungerar också bra.

Behöver man skumma eller ta bort fettet när oxsvans kokar?

Skumma bort grått skum i början för en klarare buljong. Låt sedan grytan svalna och kyl den; då stelnar fettet på ytan och går lätt att lyfta bort.

Hur vet man hur mycket oxsvans man ska köpa per person?

Eftersom en stor del av vikten är ben är ungefär 400–500 g rå oxsvans per person en bra riktlinje till en gryta. Serverar du den urbenad eller med många tillbehör behövs mindre.

Vad passar bra att servera till oxsvans?

Den mustiga såsen passar fint med potatismos, polenta eller bröd som kan suga upp buljongen. Morot, rotselleri, lök och lagerblad är klassiska smaksättare i själva grytan.

Kan man laga oxsvans i tryckkokare?

Ja. Bryn först bitarna och tryckkoka dem med vätska i cirka 45–60 minuter; låt trycket sjunka naturligt innan du öppnar. Köttet ska lossna lätt från benen.

Hur förvarar man tillagad oxsvans?

Kyl ner grytan snabbt och ställ den i kylskåp i en tät behållare; ät den inom 3–4 dagar. Den går också bra att frysa, gärna med såsen så att köttet inte torkar.

Vad är skillnaden mellan oxsvans och oxsvanskött?

Oxsvans är styckdetaljen med ben, brosk och kött, medan oxsvanskött avser köttet utan ben. Per 100 g innehåller oxsvanskött 30,5 g protein och 13,4 g fett, jämfört med 20 g protein och 10 g fett i oxsvans.

Vilka näringsämnen utmärker oxsvans?

Oxsvans är rik på zink och innehåller också järn. En portion på 100 g ger 5,6 mg zink och 2,7 mg järn.

Källa: CoFID (UK) 18-419 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat