Mjölkpudding

Vispa ut majsstärkelse och socker i lite kall mjölk. Värm resten av mjölken tills den nästan sjuder, vispa ner blandningen och låt sjuda försiktigt i 1–2 minuter tills krämen tjocknar. Häll upp och kyl i minst 3 timmar.

Rör ut stärkelsen i kall mjölk innan du blandar den med den varma, och vispa hela tiden medan krämen tjocknar. Lägg plastfolie direkt mot ytan innan puddingen kyls; då bildas inget skinn.

Förvara mjölkpuddingen övertäckt i kylskåp och ät den inom 2–3 dagar. Ställ in den så snart den svalnat, i stället för att låta den stå framme länge.

Friska bär, fruktkompott eller en syrlig fruktsås bryter av mot den milda, söta smaken. Prova hallon, mango eller passionsfrukt; lite rostad kokos passar också.

Mjölkflan är en äggstannad pudding som ofta gräddas i vattenbad och får en karamellsås. Mjölkpudding görs vanligen genom att mjölk tjockas med stärkelse eller stelnar med gelatin, och behöver inte gräddas.

Ja. Majsstärkelse ger en mjuk, krämig pudding: vispa först ut stärkelsen i kall mjölk och låt sedan blandningen sjuda tills den tjocknar. För en fastare pudding kan du använda agar agar enligt anvisningen på förpackningen.

Det går, men puddingen kan bli grynig eller släppa vätska när den tinar, särskilt om den är förtjockad med stärkelse. Kyl den i stället och ät den nygjord för bäst konsistens.