Mager nötfärs

Hetta upp en stor stekpanna ordentligt och stek färsen i små omgångar, så att pannan inte blir överfull. Låt den ligga stilla en stund innan du rör om; räkna med ungefär 5–7 minuter tills den är genomstekt och har fått färg.

Tillaga färsen tills den är helt genomstekt; sikta på minst 70 °C i mitten. Rör om under stekningen så att inga råa partier blir kvar.

Ja, den passar i köttfärssås, tacos, chili con carne och fyllda paprikor. Eftersom den innehåller mindre fett än fetare färs kan du behöva tillsätta lite olja när du bryner den.

Blanda färsen varsamt med exempelvis salt, peppar och lite finriven lök, och forma biffarna utan att pressa ihop dem hårt. Stek dem på medelvärme och vänd först när undersidan har fått stekyta; överstekning gör mager färs torr.

Ja. Dela upp den i platta, tätt förpackade portioner före infrysning, så går den snabbare att tina; tina helst i kylskåp och tillaga så snart den har tinat.

Förvara den kallt och använd den snabbt efter köp, helst inom ett dygn om förpackningen är öppnad. Följ sista förbrukningsdag på en oöppnad förpackning och låt inte rå färs stå framme i rumstemperatur.

Namnen används inte alltid på samma sätt, så jämför fetthalten på förpackningen. I de angivna värdena innehåller mager nötfärs 7,5 g fett per 100 g, medan nötfärs innehåller 4,2 g.

Ofta hjälper en liten skvätt olja till att bryna färsen och hindra den från att fastna, särskilt i en rostfri panna. I en bra nonstickpanna kan du börja utan och tillsätta lite om färsen verkar torr.