Hel kyckling

Torka skinnet torrt, salta och lägg kycklingen med bröstsidan upp i en ugnsform. Stek vid 200 °C tills den tjockaste delen av låret, utan att termometern nuddar benet, når 75 °C; låt vila i ungefär 10 minuter före tranchering.

Förvara den väl förpackad längst ned i kylskåpet, vid högst 4 °C, och tillaga den inom ett par dagar. Lägg den på en tallrik eller i en form så att rå köttsaft inte droppar på annan mat.

Ja. Frys in den i en tät förpackning och tina den långsamt i kylskåpet, gärna på ett fat; räkna med ungefär ett dygn för en normalstor fågel. Tillaga den så snart den har tinat.

Välj en fågel vars förpackning är hel och kall, utan läckage eller uppsvälld plast. Kontrollera bäst före-datumet och lägg kycklingen sist i matkassen så att den hålls kall på vägen hem.

Ugnsrostad kyckling passar med potatis och rotfrukter, och resterna kan bli kycklingsallad, paj eller smörgåsfyllning. Koka skrovet med lök, morot och lagerblad till buljong.

Låt den vila först så blir den lättare att skära. Dra ut låren från kroppen och skär genom leden, skär sedan loss vingarna och skiva bröstköttet längs bröstbenet med en vass kniv.

Nej, sköljning kan stänka rå köttsaft på diskbänken och annan mat. Torka i stället fågeln med hushållspapper om den är fuktig och tvätta händer, kniv och skärbräda efter kontakt med rå kyckling.