Bovetekross

Skölj krosset i en sil och koka en del bovetekross med ungefär två delar vatten på låg värme i 10–15 minuter, tills det mjuknat. Rör om då och då och låt gröten stå några minuter under lock.

Ja, skölj det i en finmaskig sil under kallt vatten och låt rinna av. Det tar bort löst mjöl och ger ett renare resultat.

Ja, servera det som tillbehör eller blanda det i grönsakssoppa och grytor. Koka det separat och vänd ner det mot slutet så att det inte blir överkokt.

Den milda, nötiga smaken passar med svamp, rostade rotfrukter, lök och örter. Använd kokt bovetekross i en sallad med exempelvis persilja, citron och rostade grönsaker.

Bulgur eller kornkross fungerar i många rätter där krosset ska ge tuggmotstånd, men smaken och koktiden blir annorlunda. Till gröt kan du i stället använda havregryn eller bovetegryn.

Båda är krossat bovete, men grovkrossat bovete har större bitar och brukar därför behöva längre koktid. Börja kontrollera konsistensen efter 10 minuter och koka vidare tills bitarna är mjuka.

Förvara det torrt och väl förslutet, skyddat från värme och direkt solljus. När du öppnat förpackningen kan en tät burk hjälpa till att hålla fukt och skadedjur borta.

Bovete är naturligt glutenfritt, trots namnet och trots att det ofta används på liknande sätt som spannmål. Om du behöver undvika gluten, välj en produkt som inte har förorenats vid hantering eller förpackning.