वज़न घटाते समय भी मेन्यू में पास्ता कैसे रखें
वज़न घटाने की कोशिश करते समय पास्ता खाना छोड़ना ज़रूरी नहीं है। अहम बात है कि इसकी मात्रा का हिसाब लगातार रखें, इसके साथ पेट भरने वाला खाना शामिल करें और ध्यान दें कि आपकी कुल खुराक पर किन चीज़ों का असर पड़ता है।
पास्ता आपकी कुल खुराक में शामिल हो सकता है
वज़न घटाना आपके खाने के कुल पैटर्न पर निर्भर करता है, किसी एक खास चीज़ से परहेज़ करने पर नहीं। पास्ता में कार्बोहाइड्रेट होता है और इसलिए यह ऊर्जा देता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि यह आपके लक्ष्य के अनुकूल नहीं है। मायने इस बात के हैं कि आप कितनी मात्रा लेते हैं, इसमें क्या मिलाते हैं और यह खाना आपके बाकी दिन के भोजन के साथ कैसे बैठता है।

चूँकि आप पहले से अपने खाने का हिसाब रखते हैं, पास्ता को दिनभर के खाने का एक हिस्सा मानें। ज़्यादा मात्रा लेने से दूसरी चीज़ों के लिए जगह कम रह सकती है, जबकि मध्यम मात्रा सब्ज़ियों और प्रोटीन के स्रोत के साथ खाई जा सकती है। सही मात्रा आपकी भूख, शारीरिक गतिविधि और तय किए गए ऊर्जा लक्ष्य पर निर्भर करती है।
- खाना परोसने से पहले उसकी योजना बनाएँ, बाद में हिसाब न जोड़ें
- देखें कि इसकी मात्रा आपके बाकी दिन के खाने के साथ कैसे बैठती है
- अपने पुराने ट्रैकिंग रिकॉर्ड के आधार पर मात्रा में बदलाव करें
- अगर आपके प्लान में फिट बैठते हैं, तो पसंदीदा पास्ता डिश को रोज़मर्रा के खाने में बनाए रखें
पास्ता की मात्रा का हिसाब एक ही तरीके से रखें
पकाते समय पास्ता पानी सोखता है, इसलिए उसका वज़न बदल जाता है। अगर कभी सूखे पास्ता का वज़न दर्ज करें और कभी पके हुए पास्ता का, तो हिसाब में उलझन हो सकती है। जिस अवस्था में आपने उसे तौला है, उसी के मुताबिक वाला विकल्प चुनें।

खाने के पैकेट पर आमतौर पर सूखे पास्ता की जानकारी होती है, जबकि ट्रैकिंग डेटाबेस में सूखे और पके हुए, दोनों तरह के विकल्प मिल सकते हैं। विकल्प को ध्यान से पढ़ें और बिना ध्यान दिए एक तरीके से दूसरे तरीके पर न जाएँ। एक तरीका चुनना दूसरे तरीके से बेहतर नहीं है; लगातार एक ही तरीका अपनाना ज़्यादा अहम है।
- सूखा पास्ता तौलें और सूखे पास्ता वाला विकल्प चुनें
- या पका हुआ पास्ता तौलें और पके हुए पास्ता वाला विकल्प चुनें
- सिर्फ उतनी मात्रा दर्ज करें जितनी आपने अपनी प्लेट में ली है
- अगर इससे बार-बार हिसाब रखना आसान हो, तो अपने आम खाने का संयोजन सेव कर लें
सब्ज़ियों से खाने की मात्रा बढ़ाएँ
सिर्फ पास्ता और सॉस का कटोरा जल्दी खाया जा सकता है और उससे पेट बहुत भरा हुआ महसूस न हो। सब्ज़ियाँ मिलाने से प्लेट में खाने की मात्रा बढ़ती है और फाइबर, बनावट और रंग भी आते हैं। इससे पास्ता की मध्यम मात्रा भी पूरे खाने जैसी लग सकती है।

अलग से सब्ज़ियाँ खाने की मजबूरी मानने के बजाय ऐसी सब्ज़ियाँ चुनें जो सॉस के साथ अच्छी लगें। टमाटर, मशरूम, पालक, ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, ब्रोकोली और बैंगन पास्ता डिश में अच्छे लग सकते हैं। ताज़ी, फ्रोज़न और डिब्बाबंद सब्ज़ियाँ भी काम आ सकती हैं; बस पकाते समय डाला गया तेल या गाढ़ा सॉस भी दर्ज करें।
- आखिर में पैन में पालक या मटर मिला दें
- शिमला मिर्च, ज़ुकीनी या बैंगन भूनकर पास्ता में मिलाएँ
- टमाटर वाले सॉस में मशरूम डालें
- पास्ता के साथ ब्रोकोली, हरी फलियाँ या पत्तेदार सलाद परोसें
प्रोटीन का स्रोत शामिल करें
प्रोटीन पास्ता के खाने को ज़्यादा संतोषजनक और संतुलित बनाने में मदद कर सकता है। पास्ता का बहुत बड़ा ढेर लेने के बजाय, उसकी मध्यम मात्रा के साथ प्रोटीन वाली चीज़ और सब्ज़ियाँ मिलाएँ। सबसे अच्छा विकल्प वही है जो आपको पसंद हो और जिसका हिसाब आप भरोसेमंद तरीके से रख सकें।

चिकन, मछली, अंडे, बीन्स, दालें, टोफू और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद पास्ता के साथ अच्छे लग सकते हैं। कुछ प्रोटीन वाली चीज़ों में वसा भी अच्छी-खासी होती है। यह अपने आप में समस्या नहीं है, लेकिन इससे खाने की ऊर्जा की मात्रा बदल सकती है। हर सामग्री दर्ज करें, ताकि आपके लॉग में पूरी डिश शामिल हो।
- टमाटर वाले पास्ता में चिकन और भुनी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ
- सब्ज़ियों वाले सॉस में बीन्स या दालें मिलाएँ
- पास्ता के साथ मछली, टमाटर और हरी सब्ज़ियाँ परोसें
- नूडल्स, सब्ज़ियों और नापकर डाली गई ड्रेसिंग के साथ टोफू लें
- मटर और पालक वाली पास्ता डिश में अंडा डालें
सॉस और ऊपर से डाली जाने वाली चीज़ों पर ध्यान दें
हो सकता है कि खाने में सबसे ज़्यादा ऊर्जा पास्ता से न आती हो। तेल, मक्खन, क्रीम, चीज़, पेस्टो और ड्रेसिंग थोड़ी-सी मात्रा में भी काफी ऊर्जा जोड़ सकते हैं। इन्हें खाना फिर भी आपके प्लान में शामिल हो सकता है, लेकिन बिना ध्यान दिए डालने या छिड़कने से हिसाब रखना मुश्किल हो जाता है।

हर गाढ़ी सामग्री की जगह हल्की चीज़ लेना ज़रूरी नहीं है। तय करें कि स्वाद में सबसे ज़्यादा योगदान कौन-सी चीज़ देती है, फिर उसे सोच-समझकर इस्तेमाल करें। स्वादिष्ट सॉस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मिर्च, नींबू या काली मिर्च से डिश को पूरा स्वाद मिल सकता है, बिना एक साथ कई भारी चीज़ें डाले।
- पैन में डालने से पहले पकाने का तेल नाप लें
- चीज़, पेस्टो और क्रीमी सॉस अलग-अलग दर्ज करें
- गाढ़े सॉस को पतला करने के लिए पास्ता पकाने का पानी इस्तेमाल करें
- बिना सोचे-समझे कई चीज़ें डालने के बजाय ऊपर से स्वाद देने वाली एक गाढ़ी चीज़ चुनें
- और तेल या चीज़ डालने से पहले चखें
खाने के लॉग से डिश को बेहतर बनाएँ
आपका ट्रैकिंग रिकॉर्ड दिखा सकता है कि पास्ता का खाना आपके लिए ठीक बैठता है या नहीं। ध्यान दें कि खाने के बाद आपका पेट कितना भरा महसूस होता है, क्या आप अक्सर योजना से बाहर की चीज़ें जोड़ते हैं और दिन में बाद में आपके खाने के चुनावों पर इसका क्या असर पड़ता है। कुल मिलाकर आपका खान-पान लक्ष्य को सहारा दे, इसके लिए हर एक खाना बिल्कुल सही होना ज़रूरी नहीं है।
अगर खाने के थोड़ी देर बाद ही आपको अक्सर भूख लगती है, तो यह तय करने से पहले कि समस्या पास्ता है, खाने की बनावट बदलकर देखें। आप ज़्यादा सब्ज़ियाँ या प्रोटीन मिला सकते हैं, किसी भारी चीज़ की मात्रा घटा सकते हैं या पास्ता की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं। एक जैसे कई भोजनों की समीक्षा करें, क्योंकि भूख और गतिविधि हर दिन अलग-अलग हो सकती है।
- ध्यान दें कि खाने के बाद आपका पेट भरा रहा या नहीं
- एक जैसा हिसाब रखने के लिए सूखे या पके हुए पास्ता वाले विकल्पों की तुलना करें
- देखें कि तेल, चीज़, ब्रेड या पेय का हिसाब छूटा तो नहीं
- ऐसे संयोजन दोहराएँ जो स्वादिष्ट हों और जिनका हिसाब रखना आसान हो
- एक बार में एक ही बदलाव करें, ताकि उसका असर साफ़ दिखे