अपने फूड डायरी में ऑयस्टर मशरूम क्यों शामिल करें
ऑयस्टर मशरूम का स्वाद हल्का और उमामी होता है, और इसकी बनावट रोज़मर्रा के कई व्यंजनों में अच्छी लगती है। जो लोग अपना खाना ट्रैक करते हैं, उनके लिए ये खाने को जटिल बनाए बिना उसमें विविधता ला सकते हैं।
पोषक तत्वों का उपयोगी मेल
ऑयस्टर मशरूम में फाइबर, कुछ प्रोटीन और कई तरह के विटामिन व मिनरल होते हैं। इनकी सही मात्रा किस्म, उगाने की परिस्थितियों, खाने की मात्रा और पकाने के तरीके के अनुसार बदलती है। इसलिए इन्हें दर्ज करते समय अपने फूड ट्रैकर या पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का इस्तेमाल करें।
फाइबर खाने को अधिक पेट भरने वाला महसूस कराने और सामान्य पाचन में मदद करता है। ऑयस्टर मशरूम सूक्ष्म पोषक तत्व भी देते हैं, इसलिए हर काम के लिए एक ही सामग्री पर निर्भर रहने के बजाय खाने में पोषण की विविधता जोड़ने का यह एक उपयोगी तरीका है।
कई तरह के खाने में भरपूर स्वाद
इनका हल्का उमामी स्वाद स्टर-फ्राई, पास्ता सॉस, सूप और अनाज वाले बाउल में स्वाद की गहराई जोड़ सकता है। परतदार बनावट के कारण तेज़ आँच पर पैन या ओवन में पकाने पर इनके किनारे अच्छे से सख्त हो जाते हैं।
यह स्वाद और बनावट ट्रैक किए गए खाने को अधिक संतोषजनक बना सकते हैं, और इसके लिए लंबी सामग्री-सूची की ज़रूरत नहीं होती। ये हर्ब्स, लहसुन, मसालों और खट्टी चीज़ों के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए आप किसी व्यंजन के मुख्य घटक वही रखते हुए उसका स्वाद बदल सकते हैं।
अपने ट्रैकर में क्या दर्ज करें
मशरूम की उतनी मात्रा दर्ज करें जितनी आपने सच में इस्तेमाल की है, और यह भी देखें कि डेटाबेस में दी गई मात्रा कच्चे वजन की है या पके हुए वजन की। पकाने पर पानी निकल जाता है, इसलिए वजन बदल सकता है, भले ही मशरूम में अचानक अतिरिक्त ऊर्जा न आ गई हो।
तेल, मक्खन, सॉस और कोटिंग पर खास ध्यान दें, क्योंकि इनसे मशरूम के मुकाबले अधिक ऊर्जा मिल सकती है। अलग से डाली गई वसा को तौलने पर आम तौर पर तले हुए मशरूम जैसी सामान्य एंट्री चुनने के बजाय अधिक सटीक रिकॉर्ड मिलता है।
अच्छी तरह खरीदें, रखें और पकाएँ
ऐसे ऑयस्टर मशरूम चुनें जो सख्त और सूखे दिखें, न कि गीले या बहुत ज़्यादा चोटिल। इन्हें हवा आने-जाने वाली पैकिंग में फ्रिज में रखें और इनकी बनावट व खुशबू ताज़ा रहने तक इस्तेमाल करें।
ढीली गंदगी को ब्रश से हटाएँ और गुच्छों को अलग करने से पहले सख्त निचला हिस्सा काट दें। जहाँ संभव हो, इन्हें एक ही परत में अच्छी तरह पकाएँ और अपनी पसंद का मसाला डालने से पहले इनके निकले हुए पानी को सूखने का समय दें।