क्या मूंग बीन नूडल्स अच्छा विकल्प हैं?

मूंग बीन नूडल्स क्या हैं?

मूंग बीन नूडल्स पतले, पारदर्शी नूडल्स होते हैं जिनका इस्तेमाल आम तौर पर स्टिर-फ्राई, सूप, सलाद और स्प्रिंग रोल में किया जाता है। पकने पर ये पारदर्शी और फिसलनदार हो जाते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर ग्लास नूडल्स या बीन थ्रेड नूडल्स कहा जाता है। इनका हल्का स्वाद सॉस, हर्ब्स और शोरबे का स्वाद अच्छी तरह सोख लेता है।

नाम के बावजूद, ये नूडल्स आम तौर पर साबुत मूंग के बजाय उससे निकाले गए स्टार्च से बनते हैं। कुछ किस्मों में मूंग के स्टार्च के साथ या उसकी जगह मटर, आलू, शकरकंद या मक्के का स्टार्च भी होता है। अगर आपके लिए स्टार्च का सटीक स्रोत मायने रखता है, तो सामग्री की सूची देखें, क्योंकि एक जैसे दिखने वाले नूडल्स की रेसिपी अलग-अलग हो सकती है।

• सामग्री की सूची में शुरुआत के पास मूंग का स्टार्च देखें।
• जाँचें कि दूसरे स्टार्च भी मिलाए गए हैं या नहीं।
• यह न मानें कि ग्लास नूडल्स कहे जाने वाले सभी नूडल्स की सामग्री एक जैसी होती है।
• पैक पर दिए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि भिगोने और पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

इनसे कौन-से पोषक तत्व मिलते हैं?

मूंग बीन नूडल्स मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट देते हैं, जिसका इस्तेमाल शरीर ऊर्जा के लिए कर सकता है। आम तौर पर ये शुद्ध किए गए स्टार्च से बनते हैं, इसलिए इनमें साबुत मूंग की तुलना में प्रोटीन और फाइबर कम होता है। सही मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है, इसलिए आप जो उत्पाद खाते हैं उसके पैकेट पर दी जानकारी देखें।

फिर भी ये विविधता वाली डाइट का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन पोषण के लिहाज़ से ये बीन्स जैसे नहीं होते। इन्हें थाली में स्टार्च वाले हिस्से की तरह देखें, न कि मुख्य प्रोटीन या सब्ज़ी के रूप में। दूसरी चीज़ें मिलाने से खाना ज़्यादा पेट भरने वाला बनता है और पोषक तत्वों की विविधता बढ़ती है।

• टोफू, अंडे, मछली, चिकन या कोई दूसरा प्रोटीन वाला खाद्य पदार्थ मिलाएँ।
• शिमला मिर्च, गाजर, मशरूम या पत्तेदार साग जैसी सब्ज़ियाँ शामिल करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए हर्ब्स, हरे प्याज़, मिर्च या खट्टे फल मिलाएँ।
• अगर उनकी बनावट खाने के साथ जँचे, तो मेवे या बीज मिलाएँ।

दूसरे नूडल्स से इनकी तुलना

मूंग बीन नूडल्स गेहूँ, चावल या दालों से बने नूडल्स से अपने-आप बेहतर या बदतर नहीं होते। अलग-अलग नूडल्स की बनावट और पोषण संबंधी खूबियाँ अलग होती हैं। गेहूँ के नूडल्स में प्रोटीन ज़्यादा हो सकता है, जबकि साबुत दालों से बने नूडल्स में स्टार्च वाले ग्लास नूडल्स से ज़्यादा फाइबर हो सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या बना रहे हैं और उससे क्या चाहते हैं। जब आपको ऐसी नाज़ुक बनावट चाहिए जो ड्रेसिंग या शोरबे का स्वाद सोख ले, तो मूंग बीन नूडल्स अच्छे रहते हैं। अगर फाइबर या प्रोटीन आपकी प्राथमिकता है, तो उत्पाद के नाम के आधार पर अंदाज़ा लगाने के बजाय पोषण लेबल की तुलना करें।

• सूखे या पकाए हुए—एक ही तरह के वज़न के आधार पर पोषण की तुलना करें।
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और नमक देखें।
• सर्विंग की जानकारी जाँचें, लेकिन उसे अपने खाए हुए असली हिस्से के हिसाब से बदलें।
• नूडल्स को अकेले परखने के बजाय पूरे खाने पर ध्यान दें।

मूंग बीन नूडल्स को सही तरीके से कैसे ट्रैक करें

सूखे और पके हुए मूंग बीन नूडल्स का वज़न काफी अलग हो सकता है, क्योंकि वे पानी सोखते हैं। पानी से वज़न बढ़ता है, लेकिन ऊर्जा नहीं, इसलिए पके हुए नूडल्स की मात्रा को सूखे खाद्य पदार्थ वाली एंट्री के साथ दर्ज करने से आपका लॉग गलत हो सकता है। ऐसा डेटाबेस विकल्प चुनें जिसमें साफ़ बताया गया हो कि नूडल्स सूखे हैं या पके हुए।

सबसे एकसार नतीजे के लिए, भिगोने या उबालने से पहले सूखी मात्रा दर्ज करें और पैकेट पर दी गई उसी के मुताबिक जानकारी इस्तेमाल करें। अगर आप एक बड़ी मात्रा कई लोगों के साथ बाँट रहे हैं, तो सूखी कुल मात्रा लिखें और अपने परोसे गए हिस्से के अनुसार उसे बाँटें। अगर सिर्फ पके हुए नूडल्स उपलब्ध हैं, तो पके हुए वज़न पर आधारित एंट्री इस्तेमाल करें।

• सूखे नूडल्स के लिए सूखे नूडल्स की पोषण जानकारी मिलाएँ।
• पके हुए नूडल्स के लिए पके हुए खाने वाली एंट्री चुनें।
• तेल, ड्रेसिंग और सॉस अलग-अलग दर्ज करें।
• अगर आप कोई उत्पाद नियमित रूप से खाते हैं, तो उसे पसंदीदा एंट्री के रूप में सेव करें।

संतुलित नूडल्स वाला खाना कैसे बनाएँ

सादे मूंग बीन नूडल्स के कटोरे से कार्बोहाइड्रेट तो मिल सकता है, लेकिन फाइबर या प्रोटीन ज़्यादा नहीं। इनके साथ ढेर सारी तरह-तरह की सब्ज़ियाँ और प्रोटीन का कोई स्पष्ट स्रोत मिलाएँ। तेल, मेवे या बीज से थोड़ी वसा स्वाद बढ़ा सकती है और खाने को संतोषजनक बना सकती है।

सॉस और शोरबे से पोषण में नूडल्स के मुकाबले ज़्यादा फर्क पड़ सकता है, खासकर जब उनका खुलकर इस्तेमाल किया जाए। शुरुआत थोड़ी मात्रा से करें, खाने को चखें और ज़रूरत हो तभी और डालें। अदरक, लहसुन, नींबू, सिरका और ताज़ी हर्ब्स, नमकीन या मीठे सॉस पर पूरी तरह निर्भर हुए बिना अच्छा स्वाद दे सकते हैं।

• नूडल्स में कटी हुई सब्ज़ियाँ, टोफू, नींबू और तिल मिलाकर टॉस करें।
• मशरूम, साग और अंडे वाले शोरबे में परोसें।
• झींगे, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के साथ स्टिर-फ्राई करें।
• खीरे, हर्ब्स और मेवों से बनी ड्रेसिंग के साथ ठंडा नूडल सलाद बनाएँ।

तो, क्या मूंग बीन नूडल्स सेहत के लिए अच्छे हैं?

मूंग बीन नूडल्स संतुलित डाइट का उपयोगी हिस्सा हो सकते हैं, खासकर अगर आपको उनकी बनावट पसंद हो और आप उन्हें अलग-अलग चीज़ों के साथ खाते हों। ये कार्बोहाइड्रेट देते हैं, लेकिन स्टार्च से बनी किस्में साबुत मूंग में मौजूद फाइबर और प्रोटीन का सीधा विकल्प नहीं हैं। ये आपके लक्ष्यों के लिए सही हैं या नहीं, यह आपकी मात्रा, बाकी खाने और इन्हें कितनी बार खाने पर निर्भर करता है।

इन्हें सेहतमंद या नुकसानदेह ठहराने की ज़रूरत नहीं है। नूडल्स को उसी रूप में ट्रैक करें, जिसमें आपने उन्हें मापा है, सामग्री जाँचें और उनके साथ प्रोटीन व सब्ज़ियाँ शामिल करें। यह तरीका सिर्फ नाम के आधार पर नूडल्स को परखने से ज़्यादा साफ़ तस्वीर देता है।