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ताज़े फल और सब्ज़ियों के जूस की कैलोरी कैसे गिनें

ताज़े जूस की कैलोरी का हिसाब साबुत फल या सब्ज़ियों के मुकाबले लगाना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि कुछ गूदा निकल जाता है और हर बार जूस की मात्रा अलग होती है। यह गाइड बताती है कि कैलोरी का व्यावहारिक अनुमान कैसे लगाएं और उसका एक जैसा हिसाब कैसे रखें।

जूस की कैलोरी अलग-अलग क्यों होती है

घर पर बने जूस की कैलोरी की कोई एक तय संख्या नहीं होती। कुल कैलोरी सामग्री, हर चीज़ की इस्तेमाल की गई मात्रा और जूसर से निकले तरल की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए देखने में एक जैसे दो जूस की कुल कैलोरी अलग हो सकती है।

आम तौर पर फल, पानी वाली सब्ज़ियों के मुकाबले जूस में अधिक कार्बोहाइड्रेट देते हैं, हालांकि सही मात्रा फल की किस्म और उसके पकने पर निर्भर करती है। खीरा, अजवाइन और पत्तेदार सब्ज़ियों जैसी चीज़ें अक्सर कुल कैलोरी पर हावी हुए बिना जूस की मात्रा बढ़ाती हैं। जब सेब, अंगूर, नाशपाती और दूसरे मीठे फल रेसिपी का बड़ा हिस्सा हों, तो वे कुल कैलोरी में अधिक योगदान दे सकते हैं।

  • इस्तेमाल किए गए फल-सब्ज़ियों का प्रकार और मात्रा
  • छिलके, गुठलियां या सख्त सिरे हटाने के बाद खाने योग्य हिस्सा
  • निकाले गए जूस की मात्रा
  • जूस में बचा हुआ गूदा
  • तैयार जूस में से डाला गया हिस्सा

पहले पूरे बैच की कैलोरी गिनें

जूस निकालने से पहले हर सामग्री की खाने योग्य मात्रा लिख लें। हर चीज़ के लिए उसी फूड डेटाबेस या ट्रैकिंग ऐप में जानकारी देखें जिसका आप आम तौर पर इस्तेमाल करते हैं। पूरी रेसिपी का शुरुआती कुल निकालने के लिए उन सभी चीज़ों की कैलोरी जोड़ें।

यह शुरुआती कुल तैयार जूस की कैलोरी से थोड़ा ज़्यादा हो सकता है, क्योंकि फेंके गए गूदे में कुछ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा रह सकते हैं। घर के जूसर से यह ठीक-ठीक नहीं पता चलता कि कितना हिस्सा बचा है, इसलिए बिल्कुल सटीक हिसाब लगाना शायद ही मुमकिन हो। हर बार एक ही तरीका अपनाना, कई अलग-अलग अनुमानों के बीच बदलते रहने से ज़्यादा उपयोगी होता है।

  • जूसर में न डालने वाली चीज़ें हटा दें
  • हर खाने योग्य सामग्री की मात्रा अलग-अलग लिखें
  • पूरी रेसिपी की सामग्री की कैलोरी जोड़ें
  • तैयार जूस की कुल मात्रा नोट करें
  • बैच को आपके पिए गए हिस्से के हिसाब से बांटें

फल और सब्ज़ियों के चुनाव को समझें

जूस का रंग नहीं, बल्कि सामग्री का अनुपात ज़्यादा मायने रखता है। ज़्यादातर मीठे फलों से बना जूस आम तौर पर ज़्यादातर पानी वाली सब्ज़ियों से बने जूस से अधिक कैलोरी वाला होगा। सब्ज़ियां बाकी सामग्री हों, तो थोड़ी मात्रा में फल भी मिठास दे सकते हैं।

गाजर और चुकंदर जैसी जड़ वाली सब्ज़ियां भी कैलोरी में अच्छी-खासी बढ़ोतरी कर सकती हैं, क्योंकि इनमें कई पत्तेदार या पानी वाली सब्ज़ियों से अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है। नींबू, लाइम, जड़ी-बूटियां और अदरक कम मात्रा में डाले जा सकते हैं, लेकिन अगर आप विस्तार से हिसाब रखना चाहते हैं, तो इन्हें भी दर्ज करें। कैलोरी की संख्या हमेशा असल रेसिपी पर निर्भर करती है, जूस को दिए गए नाम पर नहीं।

  • हल्के स्वाद वाले बेस के लिए खीरा या अजवाइन इस्तेमाल करें
  • स्वाद और रंग के लिए पत्तेदार सब्ज़ियां डालें
  • यह मानने के बजाय कि पूरा ड्रिंक फल से बना है, फल को रेसिपी के एक हिस्से के रूप में इस्तेमाल करें
  • गाजर और चुकंदर की असल मात्रा दर्ज करें
  • जूसर से निकलने वाले खट्टे फलों का गूदा भी शामिल करें

समझें कि फाइबर का क्या होता है

साबुत फल और सब्ज़ियों के गूदे, छिलकों और दूसरे खाने योग्य हिस्सों में फाइबर होता है। जूस बनाने पर इसका काफी हिस्सा गूदे के साथ निकल जाता है, हालांकि कुछ फाइबर धुंधले जूस में रह सकता है। ब्लेंड करना अलग है, क्योंकि आम तौर पर खाने योग्य फाइबर तैयार मिश्रण में बना रहता है।

फेंके गए गूदे के लिए कैलोरी की कोई तय संख्या न घटाएं। बचा हुआ हिस्सा सामग्री, उपकरण और गूदे के गीलेपन के हिसाब से बदलता है। अगर आप कुछ गूदा वापस जूस में मिलाते हैं, तो अनिश्चित कटौती करने के बजाय रेसिपी का शुरुआती अनुमान ही रखें।

  • ज़्यादा साफ जूस में आम तौर पर कम गूदा होता है
  • धुंधले जूस में पौधों के बारीक कण ज़्यादा रह सकते हैं
  • ब्लेंड किए हुए ड्रिंक्स में मूल खाने योग्य सामग्री का ज़्यादा हिस्सा बना रहता है
  • फेंके गए गीले गूदे में भी थोड़ा जूस और ऊर्जा होती है

पूरे बैच की कैलोरी को एक हिस्से में बदलें

जूस बनने के बाद उसकी कुल मात्रा मिलीलीटर या आपके ट्रैकर में उपलब्ध किसी दूसरी इकाई में मापें। प्रति मिलीलीटर अनुमानित कैलोरी जानने के लिए बैच की अनुमानित कुल कैलोरी को उसकी कुल मात्रा से भाग दें। फिर इस संख्या को डाले गए जूस की मात्रा से गुणा करें।

एक और आसान तरीका है बैच को बराबर हिस्सों में बांटना और रेसिपी के एक हिस्से को लॉग करना। यह तरीका तब अच्छा काम करता है जब हर हिस्सा सचमुच एक ही आकार का हो। हिस्से अलग-अलग हों, तो मात्रा के हिसाब से लॉग करने पर अनुमान ज़्यादा एक जैसा रहता है।

  • सामग्री को एक रेसिपी के रूप में सेव करें
  • तैयार बैच की कुल मात्रा दर्ज करें
  • सिर्फ उतनी मात्रा लॉग करें जितनी आप पीते हैं
  • अगली बार बैच से कम या ज़्यादा जूस निकले, तो कुल मात्रा अपडेट करें

अगली बार हिसाब लगाना आसान बनाएं

रेसिपी को हर बार एक जैसा रखने से काफी अंदाज़ा लगाने की ज़रूरत नहीं पड़ती। सामग्री की मात्रा लगभग एक जैसी रखें, तैयार जूस की कुल मात्रा दर्ज करें और रेसिपी को अपने फूड ट्रैकर में सेव करें। मिश्रण बदलने पर आप अलग-अलग सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।

पैक में मिलने वाले जूस के लिए पोषण लेबल देखें और दर्ज की गई मात्रा को पिए गए हिस्से के बराबर रखें। कहीं और से लिए गए ऐसे जूस के लिए जिसमें सामग्री की जानकारी न हो, सबसे करीब की बिना मिलावट वाली एंट्री चुनें और उसे अनुमान मानें। अगर ड्रिंक में स्वीटनर, सिरप, नारियल पानी या दूसरी अतिरिक्त चीज़ें हों, तो उन्हें अलग से जोड़ें।

  • अक्सर इस्तेमाल होने वाली रेसिपी साफ नामों से सेव करें
  • अतिरिक्त चीज़ों को किसी सामान्य जूस की एंट्री में छिपाने के बजाय अलग से दर्ज करें
  • देखें कि डेटाबेस की एंट्री जूस, ब्लेंड किए हुए ड्रिंक या साबुत फल-सब्ज़ियों के लिए है
  • बार-बार बनने वाले बैच के लिए मापने और लॉग करने का एक ही तरीका अपनाएं

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